누구나 따라할 수 있는 쉬운 김치! '깍두기' 레시피

오늘의 주제!

집밥 수업 최초!

김치

요리불통들에겐 어렵고
막막한 김치 담그기!

그래서 준비했습니다!

누구나 따라할 수 있는

쉬운 김치 1번 주자~

깍두기

백쌤이 준비한

깍두기가 쉬워지는 비법!

함께 보러가시죠~♥

[재료: 무 3개(약 3.6kg), 소금 1/2컵, 설탕, 밀가루 3숟갈, 꽃소금 2숟갈, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3숟갈, 간 생강 1숟갈, 간 마늘 1컵, 굵은 고춧가루 1.5컵, 고운 고춧가루 1.5컵, 대파 2개, 열무 12뿌리]

<백선생 재료 노트>

굵은소금: 염전에서 수분만 증발시켜 만든 소금
꽃소금: 천일염을 정제한 소금

1. 약 1kg~1.2kg짜리 무 3개 준비!(1통 분량)

2. 무를 깨끗하게 씻어줍니다~ 꼭! 깨끗하게!

3. 무의 뿌리와 무청을 잘라줍니다~

4. 잘 씻은 무를

500원짜리 동전 크기로 썰어주시고
썰어준 무 크기에 따라 익는 시간이 달라집니다!
균일한 맛을 내기 위해 일정한 크기로 써는 게 포인트!

5. 소금, 설탕 1/2컵씩(무 3.6kg 기준) 투하!
설탕은 황설탕, 백설탕 어떤 종류든 OK

6. 잘 버무려서 20분간 절여줍니다!
절일 때 나온 물은 시원한 맛을 내고 양념이 고루 배게 합니다

7. 밀가루 3숟갈,

물 2컵 넣고 잘 풀어주세요
풀은 김치 양념을 잘 섞이게 도와주고 발효가 잘되도록 도와줍니다

8. 불 켜고 약한 불에서

3분 정도 천천히 저어주세요~
적당한 점성이 생기면 풀 완성~
너무 되직하면 추가로 물을 넣어주면 됩니다!

9. 풀은 식혀주고 양념장 재료 준비~

10. 꽃소금 2숟갈, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3숟갈

11. 간 생강 1숟갈, 간 마늘 1컵, 설탕 1컵

12. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루 1.5컵씩 준비!

13. 대파 2개, 열무 12뿌리 송송 썰어 넣고 섞어유~

14. 밀가루 풀 담고

고춧가루를 뺀 양념 재료 모두 투입
고춧가루를 먼저 넣으면 뻑뻑해져서 잘 안 섞입니다!

15. 재료를 골고루 섞다가 굵은 고춧가루 투입!

16. 마지막으로 고운 고춧가루 넣고 섞어줍니다

17. 절인 무에 잘 섞은 양념장 넣고 버무려주세요!

18. 통에 담아 꾹꾹 눌러

공기를 빼주면 완성!
공기가 적을수록 발효균이

잘 번식하여 김치가 맛있어집니다~
요즘처럼 선선한 날씨엔 실온에서

하루 정도 익힌 후, 냉장고에 보관하면 좋아요!

사진 찍고 싶은 비주얼

깍두기 너란 녀석, 어쩜 좋니?