정감 가는 국민 식재료! '시래기밥&시래기국' 레시피
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작성자 대한민국맛집 작성일17-03-23 14:39 조회528회 댓글0건본문
오늘의 주제
정감 가는 국민 식재료!
시래기
"차원이 다른 고소함"
"밥의 신세계"
마성의 시래기밥
+
흔한 시래깃국은 저리 가!
"장터 시래깃국의 깊은 맛"
백선생 표 시래깃국
미처 몰랐던
시래기의 치명적 매력속으로~!
[재료: 시래기, 국간장, 진간장, 간 돼지고기, 된장, 들기름, 간 마늘, 고춧가루,
쪽파, 설탕, 쌀, 깨소금, 소고기(아무 부위나 괜찮아요), 청양고추, 대파, 참기름, 식용유, 액젓]
1. 손질한 시래기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요!
2. 큰 볼에 시래기 2컵, 간 돼지고기 1컵, 간 마늘 1숟갈
취향에 따라 시래기를 더 넣으셔도 됩니다!
3. 된장 1숟갈, 들기름 3숟갈, 국간장 2숟갈 투입!
4. 밑간이 잘 배도록 조물조물 주물러주세요!
시래기는 간이 잘 배지 않아 밑간을 하면 시래기 속까지 간이 배어 맛이 좋습니다!
또한, 밑간을 해 밥을 할 경우 간장이 눌어 향과 식감을 더해줍니다!
5. 쌀 3컵에 평소 밥을 하듯이 밥물을 잡아주세요
6. 밑간을 한 시래기를 쌀 위에 살포시 올려주세요~
7. 밥을 안치고 양념간장 만들기 시작!
8. 쪽파, 청양고추 송송 썰고 간 마늘 1숟갈 투입!
9. 고춧가루 2숟갈, 설탕 1/3숟갈, 통깨 1숟갈 투입!
깨를 갈아 넣어주면 양념장에 고소함이 UP~!
10. 재료들이 자작자작 잠길 정도로 진간장 투입!
11. 참기름 살짝 넣어주면 양념간장 완성!
12. 깊은 냄비에 참기름, 식용유 2숟갈씩 투입!
13. 소고기 적당량 넣고, 표면이 익을 때까지 볶기!
14. 고춧가루 3숟갈 넣고 살짝 섞어주다가
너무 오래 볶으면 안 돼요!
고춧가루가 까맣게 탈 수 있어요!
15. 바로 물을 넉넉히 넣어줍니다!
물을 부어 넣었을 때, 빨간 고추기름이 떠오르면 성공!
16. 잘게 썬 시래기 3컵 넣고 푹 끓여줍니다!
국이 끓으면서 간이 배기 때문에
시래기에 따로 밑간을 하지 않습니다
국물이 조금 모자란 느낌이 들어도 괜찮아요~!
국물이 자작한 채 간을 해야 시래기와 고기에 간이 잘 배고,
물은 푹 끓인 후 나중에 보충해주면 되니까요!
17. 간 마늘 1숟갈, 국 간장 1/3컵 넣고 계속 끓여요!
고기의 익은 정도를 확인하면서 불을 조절해 끓이면 되겠쥬?
18. 고기가 충분히 익었다면 물을 넉넉히 추가해주세요!
물 대신 쌀뜨물을 쓰면 구수함이 더해집니다~
19. 액젓 2숟갈, 청양고추, 파 송송 썰어넣고 한소끔 끓여주면 완성!
20. 시래기밥을 양념간장에 비벼 시래깃국과 함께 호로록~
시래기 특유의 시큼한 향이
잘 어우러진 시래기밥과
시원하고 칼칼한 매력의
시래깃국으로 오늘 저녁 해결~!
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