초여름 비장의 김치! '오이소박이' 레시피 > 백종원레시피 | 맛있는 집 찾을땐! 대한민국맛집
| 회원가입| 로그인
백종원레시피

초여름 비장의 김치! '오이소박이' 레시피

페이지 정보

작성자 대한민국맛집 작성일17-08-10 17:30 조회1,336회 댓글0건

본문

9a44cf453ab5c08543dc8c41da02dd5e_1502353759_1747.jpg


오늘의 재료!


요즘 제철을 맞아
마트에 한가득 쌓여있는

오이

 

점점 더워지는 요즘,
초여름 비장의 김치!


오이소박이 만들러 가볼까요?


[재료: 오이, 물, 꽃소금, 밀가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 액젓, 새우젓, 간 마늘, 간 생강, 부추, 당근, 양파]


1.jpg

1. 오이 5개를 준비해, 앞뒤 꼭지는 잘라내고


2.jpg

2. 1개 당 4등분을 한 후, 십자 모양으로 칼집 내기!

집게 가운데 오이를 끼우고 칼이 집게에 닿을 때까지

잘라주면 쉽고 안정하게 칼집을 낼 수 있어요! 


3.jpg

3. 물 2/3컵에 꽃소금 3숟갈을 넣어 녹여줍니다!


4.jpg

4. 볼에 오이를 넣고 소금물을 부어 잘 버무린 후


5.jpg

5. 40분간 절이고, 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요! 

절이는 시간 동안 두 번 정도 뒤적거려 줘야 골고루 절여져요~


6.jpg

6. 팬에 물 1/3컵, 밀가루 1/2숟갈 넣어 잘 풀어준 후,


7.jpg

7. 약불에서 풀이될 때까지 저어주다 식혀둡니다!


8.jpg

8. 굵은 고춧가루 2/3컵, 설탕 2숟갈, 액젓 1/3컵,


9.jpg

9. 새우젓 1.5숟갈, 간 마늘 1숟갈, 간 생강 1/3숟갈,


10.jpg

10. 부추는 잘게 썰어 2컵, 당근 1/3개는 채 썰어주세요


11.jpg

11. 믹서에 양파 1/4개를 깍둑 썰어 넣고, 액젓 1/3컵,


12.jpg

12. 새우젓 1.5숟갈, 설탕 2숟갈을 넣어 갈아줍니다! 

새우젓이 씹히는 식감을 선호한다면 갈지 않아도 좋아요~ 
액젓을 넣었던 믹서는 물에 바로 씻어줘야 냄새가 배지 않아요!  


믹서에 액젓 냄새가 남아 있을 경우

감자를 넣어 갈아주면 잡내를 제거할 수 있어요!


13.jpg

13. 믹서에 간 양념, 식혀둔 밀가루풀, 굵은 고춧가루 2/3컵,


14.jpg

14. 간 마늘 1숟갈, 간 생강 1/3숟갈, 잘게 썬 부추 2컵,


15.jpg

15. 채 썬 당근 1/3개를 넣고 잘 섞어 주세요


16.jpg

16. 절인 오이의 칼집 낸 틈으로 양념소를 넣어주고


17.jpg

17. 통에 가지런히 담아두면 완성!  
통에 담을 때 공기가 들어가지 않게

꾹 눌러 담아줘야 더욱 맛있게 익어요~  
반나절에서 하루 정도 실온에서 익힌 후, 냉장 보관하세요!

 


간단하게 만들어서 냉장 보관하다가

며칠 후 꺼내서 시원하게 드세요! 







등록된 댓글이 없습니다.

(주)대한민국맛집
사업자등록번호 : 617-81-78208 | 대표자 : 이지영
이용약관 | 개인정보취급방침 | Email. admin@cityfood.co.kr | Tel. [대표전화] 1833-2628 | Fax. 02-400-1098
주소 : 부산광역시 남구 수영로 295(대연동 406-1) 세웅빌딩 지상 5층 501호 | 모바일 버전으로 보기
Copyright 2015(주)대한민국맛집 All rights reserved.