오보아의 '골라먹는 돌솥 비빔밥'

상상을 초월하는 주제로 도전자들을 긴장시키는 '미스테리 박스'미션.

우승자는 탈락자를 선정하는 탈락 미션에서 유리한 혜택을 받는다.

미션의 주제가 든 미스테리 박스가 공개되고 그 안에 든것은 바로 한국인의 주식인 '쌀'

 

이번 주 미션의 주제는 한국인의 식탁의 기본이라 할 수 있는

'밥'과 그와 어울리는 '반찬'을 만드는 것.

밥이 주제인 만큼 반찬은 어렵고 복잡한 요리가 아닌 최고의'밥 맛'을 이끌어 낼 수 있는

보조의 역할을 훌륭히 할 수 있도록 구성하는 것이 가장 중요하다.

 

오보아가 준비한 것은 '돌솥 비빔밥'

일반적으로 한 그릇에 담아내는 모양 대신 얹어지는 나물을 반찬으로 따로 분리,

먹는 사람의 취향에 따라 함께 넣고 비벼서 비빔밥처럼 먹거나 따로 먹어도 될 수 있도록 만들었다.

1차 미션의 최종 우승 후보 3인이 선택되고, 그 주인공은 김태욱, 오보아, 유동율이었다.

우승의 주인공은 오보아.

 

 세련된 담음새와 깊은 맛을 내는 '들깨 쌈장' 그리고 맛을 밸런스를

 고려해 슴슴하게 끓여 낸 '시금치 된장국'이 심사위원들에게 좋은 평가를 받았다.

오보아에게 첫 우승이라는 영광을 가져다 준 '골라먹는 돌솥 비빔밥' 레시피를 공개한다.

재료 

[돌솥비빔밥] 

쌀 250g, 소고기 70g, 숙주 한 줌, 달걀 1개, 양파 1/4개, 오이 1/4개, 애호박 1/4개, 당근 1/4개

마늘 1개, 파 약간, 맛 간장 1Ts, 설탕 1ts, 고추장 1Ts, 된장 1Ts, 들깨가루 1ts, 깨 약간

후추 약간, 소금 약간, 참기름 약간, 쪽파 약간

 

[시금치 된장국] 

시금치 1뿌리, 당근 50g, 양파 1/4개, 물 750g, 대파 약간, 다진 마늘 약간, 소금 약간, 된장 2T

만드는 법

[돌솥비빔밥] 

1. 쌀은 10분 동안 상온의 물에 넣고 불린 후 돌솥에 넣고 밥을 짓는다.

2. 맛 간장, 다진 마늘, 설탕, 다진 파, 소금, 후추, 참기름, 깨를 섞어

 양념장을 만들어 채 썬 소고기를 재워둔다.

3. 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 숙주를 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후, 소금, 참기름, 깨에 버무려 놓는다.

4. 돌려 깍은 오이, 양파, 애호박, 편을 썬 당근은 채 썰어 소금 간 후, 기름 두른 팬에 살짝 볶는다.

5. 프라이팬에 재워 둔 소고기를 볶아준다.

6. 밥 물이 끓으면 불을 줄여 타지 않게 하고, 수분이 90% 이상 날아 갔을 때, 불을 끄고 잔 열로

 뜸을 들인다.

7. 달걀은 흰자, 노른자를 나눠 소금 간 후, 프라이팬에 부쳐 지단을 만든다.

8. 고추장, 된장, 들깨가루, 참기름 섞어 양념장을 만든다.

9. 준비된 모든 재료를 4cm 길이대로 가지런하게 썰어 담는다.

10. 다진 쪽파를 고명으로 얹는다.

 

[시금치 된장국]

1. 물에 된장을 체에 걸러서 풀어 끓인다.

2. 당근, 양파는 작은 정사각형으로 깍뚝썬다.

3. 시금치는 뿌리는 잘라내고 잎 부분만 준비한다.

4. 끓는 된장국에 썰어 놓은 채소, 다진 마늘을 넣고, 소금으로 간을 한다.

5. 마지막으로 시금치를 넣고 은근한 불에 잠깐 끓이다 바로 끈다.

6. 완성 그릇에 국을 담아낸다.