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[9회 미스테리 박스] 김태욱의 게 감정과 맥적
본문
김태욱의 게 감정과 맥적
재료
[밥]
쌀 200g, 물 200cc
[맥적]
물 50cc, 삼겹살 150g, 표고버섯 2개, 다진 마늘 약간, 부추 약간, 파 약간, 물엿 1Ts
간장 1Ts, 된장 1Ts
[게감정]
게 2마리, 무 20g, 파 20g, 생강즙 1ts, 간장 1ts, 참기름 조금, 깨, 밀가루 약간,
달걀1개, 두부 1/3모, 다진 소고기 200g
만드는 법
[밥]
주물 냄비에 쌀과 물을 넣고 강불 → 중불 → 약불로 각 20분간 끓이다가, 불을 끄고 뜸을 들인다.
[맥적]
1. 분량의 양념과 채소, 물을 섞고 칼집 낸 삼겹살과 표고버섯을 넣고 버무려 재워 놓는다.
2. 1을 팬에 노릇하게 굽는다.
[게 감정]
1. 게는 딱지를 떼 내장과 살을 발라 놓고 다리 등은 파, 생강과 함께 넣고 끓여 육수를 만든다.
2. 채소는 2cmx1cm로 사이즈로 썰어 넣는다.
3. 다진 고기, 으깬 두부, 생강즙, 간장, 참기름, 깨, 게살, 게장을 넣고 버무려 밀가루를 살짝 묻힌
게 딱지 안에 채운 뒤 달걀물을 발라 팬에 넣고 살짝 지진다.
4. 육수를 걸러 고추장과 된장으로 간을 하고 게 딱지를 넣어
속이 부서져 나오지 않을 정도로 약한 불에 끓인다.
5. 4의 찌개에 채소를 넣고 한 소큼 더 끓인다.
6. 그릇에 담아 미리 부친 지단으로 장식한다.
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