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[12회 핫 레시피] 박준우의 렌틸콩 라이스페이퍼 말이
대한민국맛집 2017-11-08 14:51

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박준우의 렌틸콩 라이스페이퍼 말이


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12회 탈락미션의 주제는 세계 5대 슈퍼푸드를 이용해 ‘최고의 건강식’ 만들기였다.

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우리나라의 김치를 비롯해 낫또, 올리브, 렌틸콩, 요거트의 세계 5대 슈퍼 푸드가 발표되고
미스터리 박스 미션의 우승자인 박준우는 자신의 식재료와
다른 도전자들의 식재료를 지정할 수 있게 되었다.

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박준우가 선택한 식재료는 ‘렌틸콩’. 서양요리에 강한 박준우는 풍부한 단백질의 렌틸콩과
웰빙 식재료로 잘 알려진 연어를 이용해 최고의 건강식을 만들었다.
 
메뉴는 렌틸콩 크림 소스를 곁들인 ‘스팀연어요리’와 훈제연어와 삶은 렌틸콩을
라이스페이퍼로 말아낸 ’렌틸콩 라이스페이퍼 말이’ 그리고 ‘렌틸콩 샐러드’였다.

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무엇보다 적당히 삶아 씹는 식감이 살아있는 렌틸콩과 짭짜름한 훈제연어를 담백한 쌀피로
말아낸 라이스 페이퍼말이는 맛과 영양을 모두 잡은 그야말로 최고의 건강식이었다.
 
박준우가 소개하는 렌틸요리의 모든 것을 만나보자.

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재료

렌틸콩 3T, 당근 1개, 양파 1개, 샐러리 1줄기, 파 1/4개, 샬롯 1개, 마늘 1개, 훈제연어 300g
생크림, 레몬 1개, 딜 다량, 적 양파, 토마토 1개, 라이스페이퍼 1/2장, 타임 1줄기
 아스파라거스 2개, 올리브유, 바질 다량, 소금, 후추
 
만드는 법

[렌틸 크림과 훈제연어]

1. 렌틸콩 3T를 삶는다.

2. 채소 육수와 콩 삶은 물, 생크림을 1:1:2 비율로 넣어 농도가 걸쭉할 정도로 간 뒤 체에 거른다.

3. 훈제 연어 300g을 레몬 3쪽, 다량의 딜과 함께 증기로 찐다.
 
[렌틸 샐러드]

1. 삶은 렌틸 콩을 잘게 썬 적 양파, 토마토와 2:1:1 비율로 섞는다.

2. 올리브유와 레몬즙, 바질을 2:3:1로 넣고 소금과 후추로 간을 한 드레싱에 1을 버무린다.
 
[렌틸 라이스페이퍼 말이]

1.물에 불린 라이스페이퍼 1/2장에 삶은 렌틸콩과 찌지 않은 훈제연어를 말아
 구운 아스파라거스 2개 위에 올린다.
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