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[12회 핫 레시피] 박준우의 렌틸콩 라이스페이퍼 말이
본문
박준우의 렌틸콩 라이스페이퍼 말이
12회 탈락미션의 주제는 세계 5대 슈퍼푸드를 이용해 ‘최고의 건강식’ 만들기였다.
우리나라의 김치를 비롯해 낫또, 올리브, 렌틸콩, 요거트의 세계 5대 슈퍼 푸드가 발표되고
미스터리 박스 미션의 우승자인 박준우는 자신의 식재료와
다른 도전자들의 식재료를 지정할 수 있게 되었다.
박준우가 선택한 식재료는 ‘렌틸콩’. 서양요리에 강한 박준우는 풍부한 단백질의 렌틸콩과
웰빙 식재료로 잘 알려진 연어를 이용해 최고의 건강식을 만들었다.
메뉴는 렌틸콩 크림 소스를 곁들인 ‘스팀연어요리’와 훈제연어와 삶은 렌틸콩을
라이스페이퍼로 말아낸 ’렌틸콩 라이스페이퍼 말이’ 그리고 ‘렌틸콩 샐러드’였다.
무엇보다 적당히 삶아 씹는 식감이 살아있는 렌틸콩과 짭짜름한 훈제연어를 담백한 쌀피로
말아낸 라이스 페이퍼말이는 맛과 영양을 모두 잡은 그야말로 최고의 건강식이었다.
박준우가 소개하는 렌틸요리의 모든 것을 만나보자.
재료
렌틸콩 3T, 당근 1개, 양파 1개, 샐러리 1줄기, 파 1/4개, 샬롯 1개, 마늘 1개, 훈제연어 300g
생크림, 레몬 1개, 딜 다량, 적 양파, 토마토 1개, 라이스페이퍼 1/2장, 타임 1줄기
아스파라거스 2개, 올리브유, 바질 다량, 소금, 후추
만드는 법
[렌틸 크림과 훈제연어]
1. 렌틸콩 3T를 삶는다.
2. 채소 육수와 콩 삶은 물, 생크림을 1:1:2 비율로 넣어 농도가 걸쭉할 정도로 간 뒤 체에 거른다.
3. 훈제 연어 300g을 레몬 3쪽, 다량의 딜과 함께 증기로 찐다.
[렌틸 샐러드]
1. 삶은 렌틸 콩을 잘게 썬 적 양파, 토마토와 2:1:1 비율로 섞는다.
2. 올리브유와 레몬즙, 바질을 2:3:1로 넣고 소금과 후추로 간을 한 드레싱에 1을 버무린다.
[렌틸 라이스페이퍼 말이]
1.물에 불린 라이스페이퍼 1/2장에 삶은 렌틸콩과 찌지 않은 훈제연어를 말아
구운 아스파라거스 2개 위에 올린다.
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