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집밥백선생 갈비볶음탕 만들기.
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닭볶음탕을 위협하는 볶음탕계의 신흥강자!
매력적인 담백함으로 승부한다!
그 이름도 찬란한 갈비볶음탕
지금 시작합니다!
※돼지갈비 초벌, 삶는 법은
'집밥백선생 돼지갈비탕 만들기'를 참고하세요!
[재료: 돼지갈비, 양파, 새송이버섯, 감자, 당근, 대파, 청양고추,
진간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 후춧가루, 밥, 김가루, 참기름]
1. 초벌로 삶은 돼지갈비 1kg을 먹기 좋게 잘라 냄비에 넣고
2. 설탕 3숟갈을 넣어 눌어주면서 볶아주세요!
설탕을 먼저 넣어 고기와 볶아주면 감칠맛이 UP!
3. 양파 2개를 썰어 넣고, 흐물흐물해질 정도로 충분히 볶기!
양파를 먼저 넣어 볶아주면 고기에 양파향이 배어 풍미 UP!
4. 새송이버섯 2개, 감자 2개, 당근 1/2개,
5. 대파 2대, 청양고추 4개를 썰어서 준비합니다!
청양고추는 매운갈비볶음탕에만 들어갑니다!
6. 물 5컵을 넣고 끓어오르면 감자, 당근을 넣어 끓이기!
단단한 채소부터 넣어 익혀주세요!
감자의 익은 정도에 따라 조리 시간을 알 수 있어요!
7. 감자가 투명해지기 시작하면 간 마늘 1숟갈,
8. 진간장 1/2컵을 넣고 썰어둔 새송이버섯을 넣어 끓이기!
채소를 넣기 전에는 간이 짭짤해야 채소가 익으면서 수분이 나와 간이 알맞아요!
9. 굵은 고춧가루 1숟갈, 고운 고춧가루 1.5숟갈 넣고
10. 국물이 졸아들면 후춧가루, 청양고추, 대파 넣어 볶으면 완성!
감자가 완전히 익을 때까지 끓여주세요!
고운 고춧가루를 넣으면 고추장 맛이 나면서 더욱 붉은 빛깔을 내요!
11. 청양고추를 제외한 후춧가루,
대파만 넣어 볶으면 간장버전 완성!
취향에 따라 꽈리고추를 넣어줘도 good!
12. 남은 국물에 갈비를 잘게 자르고, 밥, 김가루 넣고
13. 참기름을 넣어 골고루 비벼주면 갈비볶음밥 완성!
돼지고기누린내는 1도 없고~
촉촉하고 부드러운 식감까지!
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