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집밥백선생 갈비육개장 만들기.
대한민국맛집 2017-11-08 15:23

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돼지갈비탕으로 한 번 즐기고
육개장으로 두 번 즐긴다!


돼지갈비탕을 활용해서 만드는
얼큰, 칼칼, 깔끔함의 끝판왕


초간단 갈비육개장

지금 시작합니다!


※ 돼지갈비탕 만드는 법은
'집밥백선생 돼지갈비탕 만들기'를 참고하세요!


[재료: 대파, 갈비탕, 액젓, 간 마늘, 굵은 고춧가루,
고운 고춧가루, 국간장, 불린당면, 달걀, 숙주, 표고버섯, 청양고추]


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1. 당면은 미리 불려 준비해주시고


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2. 대파 2대, 표고버섯 3개, 청양고추 2개 썰어서 준비!


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3. 완성한 돼지갈비탕 속 마늘과 통후추를 체로 걸러내고


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4. 깨끗한 국물만 냄비에 따로 담아 끓여주세요!
체에 걸러낸 마늘과 통후추 위로 물 1컵을 부어주면
마늘&통후추 속에 있던 채즙까지 알뜰하게 사용할 수 있어요~


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5. 액젓 1숟갈, 대파, 간 마늘 1숟갈, 굵은 고춧가루 3숟갈,


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6. 고운 고춧가루 1숟갈을 넣어주고 
고춧가루를 넣은 즉시는 빛깔이 잘 안 나요~ 
끓이면서 붉은색이 선명해지니

처음부터 고춧가루를 많이 넣지 마세요!
고운 고춧가루를 추가로 넣으면 더욱 선명한 빛깔을 내요~


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8. 국간장 1숟갈을 넣어 간을 맞춰주세요! 
개인의 간에 따라 국간장 양을 조절하세요!
 


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9. 불린 당면 위로 국물을 조금 떠서 토렴해줍니다! 
불린 당면을 국에 넣고 끓이면 당면이 푹 퍼져 식감이 떨어지니, 
토렴하는 것을 추천해요! 


* 토렴이란?
밥이나 국수 등에 더운 국물을 여러 번 부었다가 따라내어 덥히는 일


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10. 취향에 따라 숙주를 1주먹 넣고, 달걀 2개 풀어 끓이면 완성!  
숙주를 넣으면 개운하고 깔끔한 육개장 맛을! 
숙주를 넣지 않으면 고깃국물의 진한 맛을 느낄 수 있어요!

달걀을 풀어 냄비 한쪽 편으로 밀어내 익힌 후, 
달걀이 없는 부분을 먼저 그릇에 담고, 
그 위로 달걀이 있는 부분을 그릇에 담으면 비주얼이 좋아요~
 






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