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[12회 탈락 미션] 유동율의 김치 두부선
본문
유동율의 김치 두부선
한국인의 대표 건강 식품인 김치와 영양만점 두부를 말아 스팀으로 져서
더욱 담백하고 고급스러운 맛의 요리
재료
포기김치 1포기, 두부 1모, 달걀 1개, 표고 버섯 1개, 오이 1개, 설탕 2T, 참기름 1t, 간장 1T
소금 약간, 젤라틴 1장
만드는 법
1. 김치는 잎과 속을 분리한 후 잎 부분만 물로 씻는다.
2. 두부를 보자기에 넣고 꼭 짜서 물기를 제거한 후 곱게 체에 내려 살짝 소금 간을 한다.
3. 표고 버섯은 채 썰어 간장 1T, 설탕 1T, 참기름 1t을 넣고 볶는다.
4. 오이를 길게 썰어 둔다.
5. 김치 국물 3T를 체에 내린 후 설탕 1T을 넣어 살짝 끓이고 찬물에 불려놓은
젤라틴 (국물의 20% 분량)을 넣고 녹인 다음 냉장 보관해 굳힌다.
6. 김 발을 펴고 1의 김치 잎은 달걀물을 발라가며 겹쳐 놓는다.
7. 6에 두부를 펴서 깐 후 표고버섯, 오이, 김치 속을 놓고 김밥 말듯이 만다.
8. 찜통에 넣고 3분 정도 찐 다음 달걀 지단을 부친 후 7을 말아준다.
9. 1.5cm 두께로 썬 후 4의 오이를 올려 완성한다.
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