[주재료]
깻잎, 양배추, 오이, 삼치, 오렌지 주스
[기본재료]
식초, 맛술, 간장, 설탕, 양파

조리과정

1. 식초 1, 맛술 1, 간장0.5, 설탕 (아빠스푼1), 소금 반 스푼을 넣고 저어 소스를 만든다.
2. 소스에 오렌지 주스를 소량 넣어준다.
3. 다진 양배추와 슬라이스 한 양파를 소스에 넣고 소금 간을 한다.
4. 씨를 제거한 오이를 슬라이스 해서 소스에 넣어준다.
5. 전분 3, 밀가루 3, 후추 0.5, 소금 0.5 로 튀김옷을 만든다.
6. 삼치 등에 X자 칼집을 내고, 튀김가루를 입혀 튀겨 준다.
7. 튀긴 삼치를 소스에 살짝 담근 후에 접시에 올리고 채소와 깻잎을 올려 플레이팅 한다.

※ 셰프의 킥 : 오렌지 주스

김소봉 셰프의 < 삼치 초절임구이 >

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