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최현석 셰프의 <크레이지 해산물 냉 파스타>
대한민국맛집 2016-07-27 11:33

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재료

[1인 기준]
펜네 면, 소금, 후추, 마늘, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일, 얼음, 해산물 (주꾸미, 키조개, 새우-블랙타이거), 자투리 채소(당근/양파/레몬/샐러리 등), 냄비, 체, 프라이팬 

조리과정

1. 펜네 면을 10분 + 30초 오버 쿡으로 삶는다. 
2. 주꾸미, 새우, 키조개 관자 등 손질한 해산물을 자투리 채소 (당근껍질, 양파끝부분, 레몬 껍질 등)와 함께 살짝 데쳐낸다.
3. 데쳐낸 해산물은 먹기 좋게 자른다. 
4. 면이 삶아지면, 차가운 얼음물에 담가주고 물기를 뺀다. 
5. 펜네 면과 익힌 해산물과 함께 엑스트라 버진 오일, 소금, 후추, 바질, 마늘(슬라이스)을 넣고 섞어준다. 
6. 플레이팅으로 완성 

※ 셰프의 킥: 자투리채소 (당근껍질, 양파끝부분, 레몬 껍질, 샐러리 잎사귀)  

최현석 셰프의 <크레이지 해산물 냉 파스타>

바다향이 듬뿍, 쫄깃함이 가득
매주 화요일 밤 9시 Olive Show !

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