<주재료>
안심, 그린빈스 2개, 줄기토마토 1개, 노란토마토 2개, 버터 소스 재료 (버터 15g, 그린올리브 1개, 블랙올리브 1개, 엔초비 1/2개, 선 드라이 토마토 3개, 케이퍼 3개, 로즈마리 2g, 타임 2g, 소금 약간, 후추 약간)

조리과정

<버터소스>
1. 버터 15g은 실온에 두어 말랑말랑하게 만든다. 
2. ①에 그린올리브 1개, 블랙올리브 1개, 엔초비 1/2개, 선 드라이 토마토 3개, 케이퍼 3개, 로즈마리 2g, 타임 2g을 다져서 넣고 소금과 후추로 간하여 섞어준다. 
3. ②의 섞은 재료를 유산지에 동그랗게 말에 싼 후에 냉장고에 굳힌다. 

<채소 가니시>
1. 그린빈 2개는 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 식힌다. 
2. 버터를 두른 팬에 ①의 그린빈을 넣고 소금, 후추로 간을 해서 볶는다. 
3. 팬에 기름을 두르고 줄기 토마토와 방울 토마토를 볶은 뒤 소금, 후추로 간한 후 180도 오븐에 5분간 굽는다. 

<안심 스테이크>
1. 팬을 뜨겁게 달군 후 소금, 후추 간을 한 안심을 올린다.
2. 앞뒤로 시어링 해주고 옆면도 시어링한 후 팬에 로즈마리를 넣고 아로제 해준다.
3. 200도 오븐에서 2분간 굽고 꺼낸 후 5분 레스팅 해준다. 

<플레이팅>