<재료>
오리 1마리, 능이버섯 1개, 황기 2줄, 대추 5알, 감초 2개, 생강 1쪽, 마늘 15알, 쌀, 찹쌀, 녹두, 무, 통후추, 아롱사태 육수, 대파, 쪽파 20g, 홍고추 1개, 양파 1/8개, 생강 1g, 도라지, 고춧가루 1/2Ts, 까나리 액젓 1ts, 새우젓 2g, 홍두깨살 2장, 달걀 1개, 들깨가루, 쪽파, 들기름, 다진마늘 1/4ts, 국간장 1t/s, 새우젓, 부침가루, 소금, 설탕 

조리과정

<오리 육수 >
1 오리는 껍질을 벗기고 토막 내어 깨끗이 씻어낸다.
2 압력솥에 ①에서 토막 낸 오리를 담고 황기 2줄, 대추 5알, 감초 2개, 생강 1쪽, 마늘 15알, 소금 약간을 넣고 1시간정도 푹 고아낸다.
3 2의 육수에서 기름을 걷어내고 체에 걸러 맑은 육수만 받아놓는다.


<오리 능이 솥밥>
1 찹쌀, 쌀, 녹두를 1:0.7:0.3의 비율로 깨끗이 씻어 오리 육수에 20분간 불려 놓는다.
2 물에 불린 능이버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고 육수를 낼 때 사용한 오리의 다릿살은 찢어 준비한다.
3 돌솥에 ①의 찹쌀, 쌀, 녹두 혼합물에 오리육수를 붓고 ②에서 준비한 능이버섯과 오리 다릿살을 위에 올린다.