오징어 김치찌개 만들기

▣ 요리재료

오징어 1마리, 묵은지 반포기, 생배추 반포기, 마늘 3개, 청양고추, 굵은 고춧가루 40g, 까나리액젓(작은 종지), 국 간장(작은 종지), 꽃소금, 육수(0.5L)


▣ 조리과정

[만드는 법] 
1. 멸치, 다시마, 무, 대파로 맑은 육수를 끓인다.
2. 묵은지는 물에 씻어서 준비한다.
3. 오징어의 단단한 다리 살은 잘게, 식감이 좋은 몸통은 큼직하게 썬다.
4. 먼저 묵은지를 육수에 넣고 끓인다.
5. 육수와 김치를 끓이다가 다리, 몸통 순으로 오징어를 넣는다.
6. 생배추, 꽃소금, 국 간장, 청양고추, 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 10분간 더 끓인다.
7. 끓는 찌개에 까나리 액젓을 넣어 감칠맛을 살린다.(셰프의 킥 : 까나리 액젓)

[육수 만드는 법]