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매콤한 비빔면과는 다른맛! <불고기 비빔면>
대한민국맛집 2016-07-27 14:12

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불고기 비빔면 만들기

▣ 요리재료

식초 반 큰술, 배 큰 걸로 1개(육수용), 얇게 썬 불고기용 소고기 등심 120g, 소면 130g, 오이 1개, 조각얼음 20개, 쪽파 2개, 물 400g, 배 1/4 조각(양념용), 간장 100g, 설탕 90g, 양파 30g, 통마늘 10g, 대파 10g, 참기름 2T, 참깨, 물엿, 올리브유 1T, 소금


▣ 조리과정

1. 간장, 설탕, 양파, 마늘, 대파, 배, 참기름, 참깨, 물엿을 섞어 믹서에 갈아, 불고기 양념을 만든다.
2. 양념1 : 물4의 비율로 희석한 불고기 양념에 얇게 썬 소 등심을 재운다.
3. 끓는 물에 소금을 약간 넣는다.
4. 소면을 끓는 물에 2분 정도 잘 저어주며 삶는다.
5. 면이 익으면 얼음물에 씻은 뒤 물기를 뺀다.
6. 오이를 돌려 깎은 뒤, 채 썰어 볶는다.
7. 미리 만들어 놓은 불고기 양념에 올리브유 약간, 채 썬 쪽파를 넣어 비빔 양념장을 만든다.
8. 양념에 재워 둔 불고기를 팬에 볶는다.
9. 배에 얼음과 식초 약간을 넣고, 믹서에 간다.
10. 그릇에 배 육수를 먼저 붓는다.(셰프의 킥 : 배 육수) 

11. 배 육수에 소면, 불고기, 볶은 오이를 올린 뒤 양념장, 깨를 뿌린다.



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