<주재료>
흑미, 백미, 김, 모짜렐라 치즈, 실파 2뿌리, 바질 잎, 방울토마토
<식초물>
물 50ml, 정종 50ml, 설탕 3큰술, 소금 2큰술, 식초 약간
<바질 페스토>
바질 잎 한 줌, 파마산 치즈 50g, 올리브유 100ml, 볶은 잣 1/3컵, 마늘 3개 다진 것

조리과정

[초밥 만들기] 
1. 백미와 흑미를 3:2 비율로 섞어 밥을 짓는다 
2. 물에 정종, 설탕, 소금, 식초를 섞어 식초물을 만든다 
3. 완성된 밥에 식초물을 넣어 섞은 뒤 미지근하게 식혀준다

[김밥 속재료 준비]
1. 실파는 2등분 정도로 썰어주고 방울토마토는 4등분한다 
2. 모짜렐라 치즈는 김밥에 넣어 말기 좋게 막대 모양으로 썰어준다

[바질 페스토 만들기]
1. 바질 잎을 절구에 담고 올리브유, 볶은 잣, 다진 마늘, 파마산 치즈를 넣어 곱게 찧는다

[흑미김밥 만들기]
1. 김에 밥을 올리고 뒤집은 뒤 밥 위에 모짜렐라 치즈, 실파, 방울토마토, 바질 잎을 올려 누드 김밥을 만다

[완성]