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유럽요리는 어렵다? 참 쉬운 <크뇌델>
대한민국맛집 2016-07-27 14:30

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요리재료

<그람멜 돼지고기>
목살 (비계), 고추장 1큰술, 간장 1큰술, 레몬즙(혹은 식초) 1/2큰술, 다진 마늘, 생강, 만능양념 1작은술, 설탕 약간, 참기름 1큰술 
<감자반죽>
감자 6개, 달걀노른자 2개, 밀가루 50g 
<김치 고기 볶음>
돼지고기 목살(살코기), 3~4일 된 김치 + 묵은 김치, 양파 1/2개, 파 2뿌리, 청양고추 2개, 만능양념 약간,
간장 약간, 설탕 약간, 참기름 약간, 식초 약간

조리과정

[돼지고기 그람멜 만들기]
1. 돼지비계는 1cm 정도 깍두기 모양으로 썰어 기름 없이 20분 정도 바싹 볶은 뒤 기름기는 제거한 뒤 꺼내 식혀준다 
2. 고추장, 간장, 레몬즙, 다진 마늘, 생강, 만능양념, 설탕, 참기름을 섞어 고추장 양념을 만든다 
3. 식힌 돼지비계를 팬에 넣고 고추장 양념을 넣어 함께 볶아주면 완성

[감자 옹심이 만들기]
1. 감자는 30분 정도 삶아서 껍질을 벗긴 뒤 으깬다 
2. 으깬 감자에 달걀노른자, 밀가루를 섞어 반죽한다 
3. 감자 반죽에 돼지고기 그람멜을 넣어 작은 공처럼 빚어준 뒤 겉에 밀가루를 살짝 입힌다 
4. 끓는 물에 감자옹심이를 넣은 뒤 불을 은근하게 줄여 20분 정도 삶는다 
5. 감자옹심이가 익어 둥둥 뜨면 건져낸다

[김치, 돼지 살코기, 채소 볶기]
1. 양파와 김치는 다지고 청양고추, 대파의 흰 부분은 어슷 썬다 
2. 돼지목살의 살코기는 먹기 좋은 크기로 썰어준다 
3. 참기름 두른 팬에 양파를 볶다가 만능양념, 간장 약간을 넣어 함께 볶는다 
4. 양파에 양념이 들어 갈색으로 변하면 고기, 설탕을 약간 넣어 함께 볶아준다 
5. 마지막으로 김치, 참기름, 식초를 넣어 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아준다

[세팅]
1. 그릇에 볶은 김치 올리고 그 위에 감자옹심이를 얹는다  

2. 공 하나 정도는 썰어서 속 보이게 한다


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