(1인분 기준)
<가지 튀김 재료>가지 1개, 콩기름 250ml, 카이엔페퍼 3g, 소금 3g, 후추 3g, 이태리 파슬리 1줄기, 파르메산 치즈 블록
<마요네즈 재료>계란노른자 3개, 소금 2g, 레몬 1/2개, 홀그레인 머스터드 1/2T, 카놀라유 120ml

조리과정

1. 팬에 콩기름 250ml를 넣고 끓인다.
2. 가지는 4등분 해 3cm 큐브 모양으로 썬다.
3. 가지를 기름에 넣고 3분 정도 튀긴다.
4. 노릇하게 튀긴 가지는 건져내 기름을 뺀다.
5. 큰 볼에 옮겨 담고 소금 3g, 후추 3g을 뿌린다.
6. 접시에 튀김을 담고 카이엔 페퍼 3g과 다진 파슬리를 솔솔 뿌린다.
7. 파르메산 치즈 가루를 뿌린다.
8. 완성된 가지튀김에 홈메이드 마요네즈를 곁들이면 완성!

<마요네즈 만들기>
1. 달걀노른자 3개, 소금 2g, 후추를 약간 넣고, 노른자가 풀릴 때까지 핸드블렌더로 간다
2. 핸드블렌더로 갈면서 카놀라유 120ml를 분배해 넣는다.
3. 레몬 반개에서 즙을 내어 넣는다.
4. 홀그레인 머스터드 1/2T을 넣고 섞는다. 

십분안에 끝내는 매콤 가지 요리!

"[올리브쇼] 7월 22일(화) 밤 9시 올리브TV 방송!

십분안에 끝내는 매콤 가지 요리, 십매가!
맛도 영양도 최고인 김호윤 셰프의 레시피 공개!

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