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가지와 치즈의 조화! 이탈리아 가정식 <파르미자나 디 멜란자네>
대한민국맛집 2016-07-27 16:42

본문

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재료

(1인분 기준)
가지 500g, 양파찹 1T, 통마늘 1개, 바질 4장, 파르미자노 레지아노 50g, 
모차렐라 치즈 80g, 토마토홀 80g, 토마토 퓨레 40g, 엑스트라 버진 올리브 오일,소금, 후추

조리과정

1. 0.8cm-1cm 두께로 썬 가지에 엑스트라버진 올리브 오일을 살짝 바른 후 소금을 뿌려 그릴 팬에 굽는다.
2. 올리브오일을 두른 팬에 양파찹 1T, 통마늘 1개를 넣고 볶다가 마늘은 뺀다.
3. 양파가 투명해지면 토마토홀 80g, 토마토 퓨레 40g, 소금, 후추를 약간 넣고 끓인다. 
4. 토마토소스가 끓을 때 바질을 넣는다. 
5. 그라탕 용기에 올리브오일, 토마토소스를 바르고 그 위에 가지, 토마토소스, 모차렐라 치즈를 쌓는다. 
6. 파르미자노 레지아노 치즈를 뿌리고, 가지, 토마토소스, 파르미자노 레지아노 치즈, 
바질 순으로 한 번 더 쌓는다.
7. 180도-190도 오븐에 넣고 15분 이상 익힌다.
8. 알맞은 크기로 썰어 접시에 담은 후, 바질을 올린다.

이탈리아 메르쿠리여사의<파르미자나 디 멜란자네>

[올리브쇼] 11월 4일(화) 밤 9시 올리브TV 방송!

한국에서도 쉽게 구할 수 있는 재료로 만드는 

정통 이탈리아 가정식 레시피!
파르미자나 디 멜란자네

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