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집에서도 손쉽게 만드는! 궁극의 <강정 소스>
대한민국맛집 2016-07-27 16:43

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재료

(1인분 기준)
블랙타이거 헤드오프 30미 20마리, 다진 양파 2T, 다진 마늘 1T, 조청 100g, 간장 50g, 소금, 후추, 곶감 1개, 튀밥 20g, 전분 60g, 물 25g, 얼음 약간, 카놀라유, 대파 1개

조리과정

1. 껍질과 내장을 제거한 새우에 소금, 후추를 뿌려 30분간 마리네이드 한다.
2. 마리네이드한 새우에 전분과 물을 섞은 튀김 반죽을 골고루 묻힌다.
3. 180도로 예열한 기름에서 새우를 튀긴다.
4. 다진 양파, 다진 마늘, 파채, 조청, 간장, 잘게 썬 곶감을 넣고 졸여 소스를 만든다.
5. 완성한 소스를 식힌다.
6. 팬에 튀긴 새우와 소스를 버무리듯 볶은 다음, 튀밥을 넣고 살짝 볶는다.
7. 새우 강정 위에 잘게 썬 곶감을 얹으면 완성! 

집에서도 손쉽게 만드는! 궁극의 <강정 소스>

[올리브쇼] 매주 화요일 밤 9시 방송

요즘 제철 새우로 만드는 새우강정.
남성렬셰프 만의 독특한 새우강정 소스 만들기 비법 대 공개!


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