(1인분 기준)
갈치 반 마리 (또는 휠레 1조각), 홍합 300g, 건치자 열매 2~3개, 생크림 250cc, 고운 소금, 통후추, 퓨어올리브오일, 슬라이스베이컨 4장, 이태리 파슬리

조리과정

1. 갈치를 길게 휠레 1조각을 뜨고 크기에 따라 4등분한다.
2. 뼈를 발라낸 갈치살에 고운 소금과 통후추로 살짝 간을 한다.
3. 베이컨으로 갈치를 만다.
4. 퓨어올리브오일을 두른 팬에 베이컨이 노릇해질 때까지 굽는다.
5. 홍합이 잠길 만큼의 물에 홍합을 넣고 끓인다.
6. 홍합 육수에 썰어놓은 건치자열매를 넣고 약 불에서 졸인다.

맛도 모양도 책임진 <갈치 베이컨말이>

"[올리브쇼] 8월 일5(화) 밤 9시 올리브TV 방송!

최현석 셰프가 알려주는 두툼한 갈치살에 치자로 아름다움을 입힌 
갈치 베이컨말이

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