(1인분 기준)
연산 토종닭 600g(1/2마리), 당근 50g, 깐 밤 3개, 마른 표고 2장, 은행 4개, 풋고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 달걀 1개, 배즙 70ml, 앙념장(진간장 40ml, 유기농 설탕 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간, 물 100ml) 

조리과정

1. 토막 낸 토종닭 600g을 끓는 물에 빠르게 튀한다.
2. 튀한 닭에 배즙을 뿌린다.
3. 진간장 40ml, 물 100ml , 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 유기농 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
4. 배즙에 재워둔 닭을 압력솥에 옮기고 양념장의 1/3을 뿌린다.
5. 배즙에 재워둔 닭을 냄비에 옮기고 양념장의 1/3을 뿌린다.
6. 약 10분간 센 불에서 끓여 닭을 익힌다.
7. 부재료로 당근 50g, 표고 2장, 밤 3개, 은행 4개를 넣는다.
8. 남은 양념의 반을 넣고 끓여 부재료를 익힌다.
9. 남은 양념을 넣고 닭고기에 윤기가 돌도록 졸인다.
10. 완성 그릇에 담고 청홍 고추와 지단 고명을 올린다. 

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올리브쇼 매주 화요일 밤 9시 방송

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