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도미&봄나물 <웜 샐러드>
본문
재료
도미 2마리, 파2단, 오렌지, 오렌지껍질1개, 블랙빈(중국식)20g, 나물은 냉이 햇 미나리, 돌나물 (제철 나물 3종류)
조리과정
① 도미를 잘 씻어서 사시미를 뜬다.
② 파를 다듬어 파채를 썬다.
③ 도미 위에 나물을 얹고 파채를 올려 플레이팅 한다.
④ 미림, 간장 등으로 소스를 만들어 뿌린다.⑤ 미리 달군 포도씨유를 마지막으로 뿌리면 완성
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