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피쉬 소스를 곁들인 <샤브샤브 샐러드>

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작성자 대한민국맛집 작성일16-07-27 17:09 조회1,840회 댓글0건
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요리재료

<샤브샤브 샐러드 재료>
소고기 샤브샤브용 400g, 간장약간, 정종1T, 생강 한 쪽, 빨주노 파프리카 1개씩,양파 1개, 깻잎 10장, 고수 5줄기, 초록색 방울 토마토, 자몽 (or 스위티)

<소스 재료>
피쉬소스 4T, 식초 2T, 라입즙 4T, 레몬즙 1T, 마스코바도(설탕) 4T, 픽키누 (혹은 청양고추) 1개,땅콩 다짐 5T, 민트 잎 5장, 코코넛 칩

조리과정

1. 물에 간장 약간, 생강 한 쪽, 정종 1T를 넣고 팔팔 끓여준다.
2. 깻잎, 민트, 파프리카, 양파는 곱게 채 썰어 얼음물에 담가둔다.
3. 피쉬소스, 라입즙, 레몬즙, 식초, 마스코바도, 픽키누=태국고추 를 넣고 섞어 소스를 만들어 준다.
4. 물이 끓으면 샤브샤브용 고기를 살짝 익혀서 물기를 빼둔다.
5. 얼음물에 담가둔 채소의 물기를 빼둔다.
6. 자몽은 껍질을 벗겨 과육만 도려내 먹기 좋게 썰어준다.
7. 볼에 고기, 피쉬소스를 1/2 섞고 2에 준비해 둔 채소 재료를 섞는다. 

8. 7에 자몽, 방울토마토, 고수, 땅콩다짐, 코코넛 칩을 올려 완성한다. 

 

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