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양식과 한식 만남 <밤크림 만두 그라탱>
대한민국맛집 2016-07-27 17:09

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요리재료

<주재료>
우리 밀 만두 15개, 올리브오일 약간, 껍질 깐 밤 250g, 양파 1/2개, 버터 10g, 채소육수 1C,우유 1/4C, 생크림 1/4C, 소금&후추 약간, 베이컨 2장, 표고버섯 2장, 밤3개, 모짜렐라 치즈 150g,그리에르 치즈 100g, 그라나다 치즈 10g, 송송 썬 실파 2T 

<육수재료>
물 1L, 샐러리 1대, 당근 1/2개, 양파 1개, 대파 흰 부분 1대

조리과정

1. 양파, 밤 채 썰어 버터 두른 팬에 볶아준 뒤 채소육수를 조금 씩 잠길 때까지 부어 밤을 익혀준다.
2. 1의 밤이 완전히 익으면 한 김 식혔다가 블렌더로 곱게 갈고 우유, 생크림 넣어 한 번 더 끓여 걸죽하게 졸여준다.
3. 표고버섯, 마늘, 베이컨, 밤을 썰어 버터 두른 팬에 볶아준다.
4. 달군 팬에 오일 두르고 만두 노릇하게 익혀준다.
5. 그리에르 치즈, 모짜렐라 치즈를 적당한 크기로 썰어준다.
6. 오븐 용기에 구운 만두를 넣고 2의 완성된 밤크림 소스를 만두 사이사이에 채워준다.
7. 6에 볶아놓은 표고버섯, 마늘, 베이컨, 밤으로 토핑하고 썰어놓은 그리에르, 모짜렐라 치즈를 뿌려준다.
8. 200℃오븐에 10분간 구워준다. 

9. 오븐에서 꺼낸 다음 그 위에 그라나다 치즈를 갈아 넣고 송송 썰어 둔 실파를 뿌려 완성한다. 

 

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