너무나 담백한 <알리오 올리오>

재료

스파게티 240g, 마늘 4쪽, 다진마늘 10g, 페페론치노 3개,올리브 오일 60ml, 소금  

조리과정

1. 마늘 4쪽을 편 썰어 약불에 천천히 볶아서 마늘 칩을 만든다.

2. 면 삶을 물을 끓이고, 물 양의 10% 소금을 넣어 염도를 맞춘 뒤 면을 넣고 알덴떼로 삶는다. (약 7~8분, 약간 심지가 있을 정도)

3. 면을 삶을 동안 팬에 오일을 두르고 약불로 다진마늘과 페페론치노를 볶는다.

4. 마늘이 노릇해지면 면 삶은 물 60ml을 오일 60ml와 동량으로 넣고 유화시킨다.

5. 삶은 면을 4번에 넣고 잘 섞으며 간을 보고 싱거울 땐 소금을 넣어 간을 맞춘다.

6 그릇에 담고 1번마늘칩을 뿌려 완성한다.​