재료

주재료 
칼국수 240g, 새우 15마리, 생크림 20ml, 양파 100g, 당근 50g, 셀러리 50g, 화이트와인 약간, 토마토 페이스트 1T, 월계수잎 2장, 통후추, 버터, 올리브오일, 실파(새우 껍질과 머리는 많을수록 좋음) 

조리과정

1. 새우를 손질하여 껍질, 머리, 살을 분리하고 새우 살은 소금, 후추, 화이트와인으로 마리네이드한다.
2. 양파, 당근, 셀러리 다진다.
3. 냄비에 버터, 올리브 오일 약간 두르고 새우 껍질, 머리 넣어 충분히 볶다가 화이트와인을 넣고 한 번 더 볶는다.
4. 3번.에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 볶다가 토마토 페이스트를 넣어 신맛이 없어질 때까지 볶고 물, 월계수잎, 통후추를 넣어 30분간 끓인다.
5. 육수가 끓는 동안 팬에 올리브 오일 두르고 새우살을 볶는다.
6. 충분히 끓인 육수를 고운체에 꾹꾹 눌러가며 거른 다음 생크림을 넣어 다시 끓이면서 알맞은 농도로 맞추고 소금, 후추로 양념한다.
7. 칼국수를 삶아 완성 그릇에 담고 완성된 새우 비스크를 붓고 국수위에 볶은 새우살과 실파 다진 것을 올린다.

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv