요리레시피
목록열기
목록닫기
요리레시피
부드러운 치즈의 맛 < 연어 버섯 파르팔레>
대한민국맛집 2017-07-26 17:38

본문

ec830c6a1a17695006c1cf48fd7eaca5_1501058284_4008.jpg

ec830c6a1a17695006c1cf48fd7eaca5_1501058285_022.jpg

ec830c6a1a17695006c1cf48fd7eaca5_1501058285_6546.jpg


부드러운 치즈의 맛 < 연어 버섯 파르팔레>

재료

재료 
파르팔레 240g 
버섯 소스 건표고 불린 것 10g, 양송이버섯 200g, 마늘 1쪽, 건칠리고추 2개, 리코타 치즈 3T, 소금, 후추 
약식 그라블락스 연어 200g, 딜 (연어가 충분히 덮일 정도), 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 레몬 제스트 1t, 참기름 1/2t  

조리과정

1. 연어에 다진 딜, 소금, 설탕, 참기름을 고루 바르고, 레몬 제스트를 뿌린 후 
1시간 동안 절여 그라블락스를 만든다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶다가, 편 썬 양송이버섯, 건칠리고추를 ㅁ넣고 볶는다. 
3. 2번에 건표고 불린 것을 버섯불린 물과 함께 넣고 끓이다가 소금, 후추로 
간을 한다.
4. 믹서에 3번을 넣고 갈아 버섯소스를 완성한 후 냄비에 옮겨 담아 약불로 끓인다. 
5. 끓는 물 200ml에 소금 20g을 넣어 염도를 맞춘 후 파르팔레를 넣고 삶는다.
6. 그라블락스 위에 덮인 딜을 살짝 걷어내고 연어의 껍질을 벗겨낸 후 
회 뜨듯이 썬다.
7. 버섯소스에 삶은 파르팔레를 넣고 소스가 잘 스며들도록 볶는다.
8. 리코타 치즈를 7번에 넣고 볶는다.
9. 완성접시에 페트병 틀을 가운데에 놓고 볶은 파르팔레로 틀 안을 채운다.
(1.5리터 페트병의 중간부분을 높이 10cm정도로 잘라 틀을 만든다) 
10. 틀을 제거하고 썰어놓은 연어를 파르팔레가 보이지 않도록 위에 덮는다. 

11. 버섯소스를 가운데에 살짝 올려 플레이팅하면 완성!


■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv   

 

 

댓글 0
|
조회수 338
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기