간장소스로 만든 <사천짜장> 

재료

재료 
중화생면 220g, 돼지고기 간 것 250g, 애호박 150g, 양파 250g, 작은 새우 100g, 마늘 10g, 생강 15g, 사천고추 4개, 간장 2½T, 고춧가루 1T, 닭육수 600ml, 전분 2T, 물 6T, 오이 반개, 청주 약간, 완두콩

조리과정

1. 애호박과 양파를 잘게 썰어 놓는다.
2. 팬에 기름을 두르고 편 썬 마늘을 볶는다. 그리고 돼지고기 간 것을 넣고 
볶다가 다진 생강과 사천고추를 넣고 함께 볶는다.
3. 썰어 놓은 양파, 애호박을 반만 넣고 양파가 아주 투명해질 때까지 볶는다. 
4. 간장을 넣고 볶다가 불을 줄이고 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶는다.
5. 남은 양파와 애호박을 마저 넣고 볶은 후, 새우와 완두콩을 넣고 다시 
강한 불에 볶는다.
6. 5번에 청주를 넣고 알코올 향이 날아갈 때까지 볶다가 뜨거운 닭육수를 넣고 끓인다.
7. 전분과 물을 1:3 비율로 만든 전분물을 넣고 농도를 맞춰가며 끓인다. 
8. 생면은 삶아 찬물에 헹구고, 고명으로 올릴 오이는 채를 썬다.
9. 그릇에 삶은 면을 담고 그 위에 소스를 붓고 채 썬 오이를 고명으로 올려