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입맛잡는 매콤함 <봄바지락 볶음우동>
대한민국맛집 2017-07-27 17:14

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입맛잡는 매콤함 <봄바지락 볶음우동>

재료

주요리 
우동(생면) 240g, 바지락 살 160g, 양파 120g, 당근 60g, 셀러리 40g, 애호박 60g, 고추장 1½T, 토마토페이스트 1½T, 스위트칠리소스 1T,간장 1T, 타바스코 ½T, 후추 약간, 다진마늘 약간, 청주 약간 
바지락탕 국물 재료 
바지락 100g, 물 600ml, 청량고추 반개, 다진마늘 약간, 소금·후추 약간

조리과정

1. 올리브유를 두른 팬에 다진마늘을 넣어 볶다가, 바지락 살을 넣는다. 
2. 바지락 살이 볶아지면 청주를 넣어 잡냄새를 없앤다.
3. 2번의 팬에 손질한 양파, 당근, 애호박, 셀러리를 넣고, 살짝 볶는다.
4. 3번의 팬에 토마토페이스트와 고추장을 넣고 볶다가 칠리소스와 
타바스코 소스를 넣고 볶는다.
5. 끓는 물에 우동면을 넣고 삶아 찬물에 헹군다.
6. 4번에 바지락탕 국물을 한 국자 넣는다.
7. 삶아진 우동 면을 6번에 넣고 소스가 잘 스며들도록 볶는다.
8. 볶은 면과 소스를 그릇에 담아 완성한다.

바지락탕 만들기
1. 냄비에 바지락을 껍질째 넣고 살짝 볶는다.
2. 바지락의 입이 열릴 때쯤 뜨거운 물을 넣고 끓인다.
3. 다진 마늘을 넣는다.
4. 청양고추와 파를 썰어 넣는다. 

5. 소금과 후추로 간을 하며 끓인다. 

 

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