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진하고 풍부한 맛의 <굴크림소스 성게 링귀니>
대한민국맛집 2017-07-27 17:18

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진하고 풍부한 맛의 <굴크림소스 성게 링귀니>

재료

주재료 
링귀니 240g, 굴 120g, 우유 300ml. 생크림 200ml, 양파 50g, 펜넬 30g, 셀러리 30g, 성게알 30g, 소금·후추 약간  

조리과정

1. 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓기 직전까지 데운다.
2. 양파, 펜넬, 셀러리를 곱게 다진다.
3. 1번에 곱게 다진 양파, 펜넬, 셀러리와 굴을 넣어 불을 끈 후, 
뚜껑을 덮고 20분 동안 둔다.
4. 끓는 물에 소금(물 양의 10%)을 넣고, 링귀니면을 넣어 7~8분정도 
익힌다.
5. 3번을 믹서로 곱게 갈아 고운 면포에 거른다.
6. 걸러낸 크림소스를 팬에 넣고, 살짝 끓으면 후추로 향을 더하고, 
익힌 링귀니면을 넣어 버무린다. 
(간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 한다) 

7. 그릇에 면과 소스를 담고 그 위에 성게알을 곁들여 완성한다. 

 

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