[재료 준비]

콩나물 300g, 소금과 심미즙을 넣은 물 3컵, 심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 녹두녹말 약간, 소금 후추 약간
세발낙지 5마리, 전복 1마리, 새우 70g, 소금과 심미즙을 넣은 물 4컵, 심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 포도주 1큰술, 녹두녹말 약간, 소금 후추 약간
쑥갓 100g, 삶은 죽순 50g, 새송이버섯 50g, 홍고추채 1/2개분, 대파 50g, 심미즙 1큰술, 소금 후추 약간
불린 표고 50g, 심미장 1/3큰술, 육수 or 물 2큰술, 참기름 1/2작은술
당면 100g, 심미유 1/2큰술, 심미장 1+1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 참기름 1작은술
심미즙 1/2큰술, 심미장 1큰술, 꿀 1작은술, 참기름 1/2큰술 

[조리 과정]

>>> 콩나물 삶기 및 볶기
1. 콩나물(300g)은 깨끗이 씻어서 심미물(3컵)에 비린내만 가실 정도로 삶아 건져낸 후 물기를 빼고 재료(심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 녹두녹말 약간, 소금 후추 약간)에 살짝 볶아 밭쳐 놓는다.
>>> 해물 손질 및 볶기
2. 해물(세발낙지 5마리, 전복 1마리, 새우 70g)은 깨끗이 씻어 다듬은 다음 끓는 심미물(4컵)에 살짝 데쳐 얇게 저민 후 재료(심미즙 1큰술, 심미유 1큰술, 포도주 1큰술, 녹두녹말 약간, 소금 후추 약간)에 살짝 볶아 놓는다.
>>> 채소 손질 및 조리
3. 쑥갓(100g)은 살짝 데친 후 식혀서 물기를 짠 다음 콩나물 길이로 썰고 남은 채소(삶은 죽순 50g, 새송이버섯 50g, 홍고추채 1/2개분, 대파 50g)도 같은 길이로 채 썰어 제 재료(심미즙 1큰술, 소금 후추 약간)에 살짝 볶아 식힌다.
4. 불린 표고(50g)는 제 재료(심미장 1/3큰술, 육수(or물) 2큰술, 참기름 1/2작은술)에 살짝 데친 후 채 썰어 놓는다.
>>> 당면 삶기 및 무치기
5. 당면(100g)은 씻어 불려서 삶아 물기를 뺀 다음 심미유(1/2큰술)에 무쳐 서로 붙지 않게 하고 제 재료(심미장 1+1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 참기름 1작은술)에 다시 한 번 무친다.
>>> 완성하기