고양이띠요리사가 들려주는 레시피 - 분짜

재 료 (2인분 기준)

당근 ¼개, 파파야 ¼개, 분(버미셀리 면)150g, 각종향채(청상추, 숙주, 바질, 박하, 고수), 설탕·소금 약간 

고기양념
돼지고기 목살 600g, 느억맘(피시소스) 4T, 캐러멜 소스 3T, 다진 마늘 1T, 다진 샬롯 2T, 잘게 찢은 고수·민트 잎 2-3장, 후춧가루 약간

캐러멜 소스 
설탕 ½cup, 물 ½cup 

디핑소스
물 200ml, 느억맘(피시소스) 70ml, 식초 70ml, 설탕 70g, 라임주스 70ml

조리 과정

1. 돼지고기를 5mm두께의 직사각 모양으로 슬라이스하고 절반은 다진다. 
2. 팬에 설탕을 녹여 갈색으로 색이나면 물을 넣고 저어가며 캐러멜 소스를 만든다.
3. 고기양념을 만들어 ①의 고기(슬라이스/다진 고기)에 절반씩 넣고 버무려 냉장숙성 
시킨다. (5시간)
4. 당근·파파야를 엄지손가락 크기로 편 썰어 소금과 설탕 뿌려 재워둔다.
5. 냄비에 디핑소스 재료를 모두 넣고 한소끔 끓여 불에서 내린 뒤 차갑게 식혀준다.
6. 쌀국수는 찬물에 담가 30분정도 불리고 ③의 다진 고기를 한입크기의 완자로 빚는다.
7. 석쇠에 오일을 바르고 재워둔 고기(슬라이스/완자)를 올려 숯불에 앞뒤로 구워준다.
8. 불려두었던 쌀국수를 끓는 물에 빠르게 삶아 건지고 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. 

9. 구운고기와 쌀국수, 당근·파파야를 띄운 디핑소스, 각종 향채를 그릇에 각각 담아낸다.  

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