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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 <반저>
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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 - 반저
반 죽 (12개 기준)
쌀가루 220g, 타피오카 전분 63g, 소금 1t, 물 4½cup, 오일 1T속 재료
다진 돼지고기 200g, 목이버섯 3장, 다진 양파 2T, 다진 샬롯 1T, 느억맘(피시소스) 1T, 설탕1t, 후춧가루 약간
기타
바나나 잎(25X20cm) 12장, 조리용 끈(30cm) 12줄
조리 과정
1. 냄비에 반죽 재료를 모두 넣고 저어가며 되직해질 때까지 끓여준다. (20분)
2. 마른 목이버섯을 미지근한 물에 불리고 배꼽을 떼어내 양파, 샬롯과 함께 곱게 다진다.
3. 프라이팬에 오일을 두르고 다진 양파와 샬롯을 볶다가 돼지고기를 넣어 반 정도 익으면 버섯을 넣고 피시소스, 설탕, 후춧가루로 간한다.
4. 끓는 물에 바나나 잎(20x25cm, 10inch)을 데친다.
5. 바나나 잎을 두 번 겹쳐 접어 고깔 모양을 만들고 안쪽으로 반죽과 속을 층층이 넣은 뒤 피라미드 모양으로 접어 끈으로 묶어준다.
6. 김 오른 찜 솥에 ⑤의 반저를 넣고 15분가량 쪄낸다.
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