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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 <껌승>
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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 - 껌승
재 료 (2인분)
완숙 토마토·청 오이·당근·홍고추 1개씩, 달걀 2개, 송송 썬 쪽파·고수 약간강황밥
가오떰(조각쌀) 1cup, 터메릭(강황)가루 1pinch, 물 1.1cup
돼지갈비
돼지고기 갈빗살 슬라이스(2cm두께) 2장, 다진 마늘 1t, 다진 파 1T, 레몬그라스 1t,
느억맘(피시소스) 2T, 간장 2T, 꿀 4T, 참기름 1T, 후춧가루 약간
느억맘 소스
물 3T, 설탕 1T, 피시소스 1T, 라임즙 1½T, 당근 꽃 슬라이스 5개
조리 과정
1. 밥솥에 쌀을 씻어 안치고 터메릭 가루를 조금 넣고 풀어 밥을 짓는다.
2. 레몬그라스와 마늘 다진 것에 간장, 피시소스, 꿀, 참기름 등을 넣고 양념을 만들어 돼지고기를 재워 6시간 정도 냉장숙성 시킨다.
3. 토마토는 원형으로 슬라이스 하고, 오이와 홍고추를 어슷하게 썬다.
4. 카빙나이프를 이용해 당근 꽃을 만들고 일부는 작은 꽃모양 틀로 찍어 편 썬다.
5. 재워둔 고기②를 오일 바른 석쇠 위에 올리고 양념을 발라가며 숯불에 앞뒤로 구워준다.
6. 프라이팬에 오일을 살짝 두르고 달걀을 깨 넣어 반숙 프라이를 만든다.
7. 접시에 먹기 좋게 썬 갈비를 밥과 함께 담고 손질한 채소와 가니쉬를 곁들인다.
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