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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 <베트남 크레페 '반세오'>
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고양이띠 요리사가 들려주는 레시피 - 베트남 크레페 '반세오'
재 료 (2개 기준)
생 새우살(31~40) 200g, 적 양파 1개, 숙주 200g, 마늘 1T, 레몬 ¼개반 죽
쌀가루 220g, 타피오카 전분 80g, 터메릭(강황)가루 1t, 설탕 1t, 소금 1/2t, 후춧가루 약간, 코코넛밀크 400ml, 찬물 300ml, 땅콩오일 2T, 송송 썬 쪽파 2T
수 육
통 삼겹살 1줄, 물 2L, 소금 1T, 회향·팔각·정향·통후추·계피·생강 약간씩
향 채
청 겨자, 청 상추, 민트, 고수, 박하
느억맘 소스
물 3T, 설탕 1T, 피시소스 1T, 라임즙 1½T, 베트남 고추 약간
1. 볼에 가루류를 모두 넣고 코코넛 밀크와 물, 오일을 넣어 휘저어준 뒤 쪽파를 다져 넣고 30분간 재운다.
2. 냄비에 물을 충분히 붓고 통 삼겹살과 소금, 향신료를 넣어 1시간가량 푹 삶아 수육을 완성한다.
3. 찬물에 소금 1t, 레몬을 넣고 끓으면 생새우를 데쳐낸다.
4. 수육이 완전히 식으면 한입 크기로 얇게 슬라이스 한다.
5. 적 양파를 채 썰고 숙주는 깨끗이 씻어 다듬어 놓는다.
6. 가스 불 위에 웍을 올리고 달궈지면 오일 둘러 마늘을 갈색으로 볶다가 수육과 새우 넣고 반죽을 얇게 둘러준다.
7. 반죽이 어느 정도 익으면 숙주와 적 양파를 골고루 뿌리고 채소의 숨이 죽으면 반으로 접어 그릇에 담아낸다.
8. 느억맘 소스와 향채접시를 함께 곁들여 낸다.
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