< 싱가폴 칠리 크랩과 꽃빵 >

싱가폴에 가면 꼭 먹어야 한다는 그 메뉴!

배우 한은정 씨가 주문한 그 메뉴를

요.알.못도 쉽게 따라 만들 수 있도록 소개합니다! 

본격적인 요리에 앞서,

필요한 재료들을 알아볼까요?

-- [ 재 료 ] (3인분 기준) ---

꽃게 6마리, 식용유 1/2컵, 소금 약간, 홀토마토 (캔) 800g, 치킨 스톡 500ml, 

설탕 5큰 술, 식초 2큰 술, 간장 2큰 술, 감자전분 (or 옥수수전분) 2작은 술, 

물 4큰 술, 달걀 2알, 쪽파 6쪽, 양파 2개, 마늘 8알, 버터 1큰 술, 빨간 고추 (생 것) 10개,

태국 고추 (말린 것) 2개, 케첩 3큰 술,  벨라짠(Belacan, 말레이지아 건새우 페이스트) 2작은 술, 꽃빵, 튀김용 기름

자, 재료들이 준비되었다면 이제 요리를 시작해 봅시다! 

1. 빨간 고추의 씨를 빼서 양파, 마늘, 태국 고추와 함께 블렌더나 믹서로 곱게 간다.

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2. 물에 치킨 스톡을 녹여 육수를 만든다.

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3. 웍이나 팬을 중간 정도 불에 달군 후에 기름을 넣고 갈아 놓은 양파+고추 믹스를 넣고

5분 정도 잘 볶아서 수분이 날아가고 나면 케첩과 블라찬을 넣고 2-3분 가량 더 볶는다.

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​*블라찬 : 절인 새우를 말린 것으로, 메주 향 같으면서도 약간의 비린내가 난다고 해요.

여러분은 한은정씨처럼 헤메지 말고 블라찬을 잘 찾아주세요 ^_^

4. 홀토마토를 채에 받쳐 물기를 빼고 손으로 으깨서 팬에 넣고 치킨 스톡을 넣은 후

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*홀토마토 : 기다란 토마토가 통째로 들어있어요! 헷갈리면 아니되오!

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​뚜껑을 열고 2분 정도 팔팔 끓이다가 불을 줄이고 식초, 간장, 설탕을 넣고 잘 저은 후 

뚜껑을 덮고 낮은 불에서 10분 정도 졸인다.

5. 게의 입 부분 뚜껑을 따고 껍질을 뜯어 낸 후에 아가미를 뜯어낸다.

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* 게 손질할 때의 POINT : 

생 꽃게 손질 시 게를 냉동실에 15분 정도 넣어두어 기절시킨 다음 손질하면 편해요.

꽃게에는 미세한 솜털이 많기 때문에 칫솔이나 요리용 솔을 이용해서

등껍질부터 관절부 배꼽 부분까지 구석구석 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

게의 뚜껑을 딸 때는 옆쪽의 뿔을 잡고 하면 훨씬 쉽게 할 수 있다는 점도 잊지마세요!

6. 게는 다리를 떼어 칼등으로 한 번 쳐서 발라 먹기 편하게 해놓고, 게의 몸통을 4등분 한다.

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7. 뚜껑을 열고 게들을 모두 넣고 뚜껑을 덮어 게를 완전히 익힌다.​

8. 익힐 동안 다른 냄비에 기름을 끓여서 꽃빵을 노릇하게 튀겨준다.

9. 게가 익으면 꺼내서 그릇에 담고, 팬에 달걀 물을 풀어 소스에 섞고 버터를 넣은 후

간을 보고 쪽파를 약 5cm 정도 길이로 썰어서 함께 볶아 준다. 

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10. 물과 전분을 풀어 소스의 농도를 잡아주고 게 위에 뿌린다.

*전분을 넣은 후에는 소스가 뭉칠 수 있기 때문에 강한 불에서 한 번 끓여준 뒤 바로 꺼줍니다.​

​<싱가폴 칠리 크랩과 꽃빵> 완 성 !!!

보기만 해도 싱가폴에 온 듯한 이 기분,

이제 맛으로도 느낄 수 있겠죠-?  

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