< 벨기에 식 홍합 스튜와  닭 요리 >

자 그럼 먼저, [벨기에 식 홍합 스튜]부터

차근차근 만들어 볼까요! 

---------- [ 재료 ] ----------

홍합1.5kg, 양파2개, 대파1대, 깐마늘10알, 샐러리2줄기, 방울토마토20알, 레몬1개

생타임3~4줄기, 이탤리언파슬리6~7줄기, 바질3~4잎, 청양고추3개, 월계수잎2장

토마토페이스트2큰술, 화이트와인2컵, 캔맥주(블랑)1캔, 소금, 후추, 설탕

크러쉬드레드페퍼1큰술, 버터3~4큰술, 올리브유, 식용유, 바게트1/2줄, 사워크림4~5큰술

1. 홍합의 털을 제거하고 깨끗이 씻는다.

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* POINT : 홍합은 껍데기끼리 비벼가며 이물질을 제거한다. 

홍합 수염은 손으로 껍데기의 이음새 쪽으로 잡아당기거나 가위로 잘라내면 제거가 쉽다.​

2. 대파는 손가락 길이로 크게 썰어 준비한다.

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3. 양파, 샐러리, 마늘, 파슬리, 바질, 청양고추는 모두 잘게 썰어 놓는다.

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4. 방울토마토는 반으로 갈라 놓는다. 올리브유를 두른 냄비에 양파, 마늘, 샐러리, 토마토페이스트, 토마토를 넣고 무르게 볶아준다.

​5. 홍합, 대파, 타임, 와인, 맥주, 고추, 페퍼, 후추, 월계수 잎을 넣고 홍합의 입이 벌어질 때까지 익혀준다.

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6. 버터를 마지막에 넣고 그릇으로 옮긴다.​

7. 파슬리와 바질을 얹고 바게트와 사워크림을 곁들여낸다.

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이제 [중동식 닭간 볶음 요리] 로 넘어가볼까요-?

---------- [ 재료 ] ----------

닭간 100g, 닭염통 100g, 양파 1개, 깐마늘 6~7알, 레몬 1개, 플레인요거트 1컵, 빵가루 1컵, 

이탤리언파슬리 3~4줄기, 큐민 1큰 술, 고수씨(코리앤더) 1작은 술, 크러쉬드 레드페퍼 1작은 술, 

버터2큰술, 올리브유, 소금, 후추, 설탕, 바게트1/2줄,  셰리식초/레드와인비니거약간​

1. 간과 염통은 깨끗이 씻고 다듬어 요거트와 후추에 잠시 재워둔다.

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2. 양파와 마늘, 파슬리는 곱게 다진다.

3. 닭간은 건져내어 빵가루를 입혀 프라이팬에 올리브유로 살짝 지져낸다.​

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4. 다른 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 양파, 마늘을 무르게 볶는다.

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5. 염통과 조리된 간, 레드페퍼, 큐민, 고수씨, 소금, 후추, 설탕, 버터, 레몬, 식초를 넣고 볶아준다.

6. 그릇에 담고, 파슬리와 바게트를 곁들여 낸다.

이렇게만 따라오면 [벨기에식 홍합 스튜]와 [중동식 닭간 볶음 요리] 모두 완성 !!!!

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