강남이 하와이 유학 시절 방과 후에 매일 먹으러 갔다는 추억의 음식!

마파두부라멘 그리고 유린기​

마파두부라멘은 2차 세계대전 당시 하와이로 대거 이주한 일본인들이

중국인들과 함께 어울러 만든 요리에요! 일식과 중식의 퓨전 요리라고 할 수 있죠! ​

​학창시절의 추억을 <요상한식당>에서 재현할 수 있게 한 바로 그 레시피,

지금부터 알아볼까요? 

마파두부라멘

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-------------------[ 재 료 ]------------------

고추기름 4T, 고춧가루 20g, 마늘 4개,

포도씨유 80g, 대파 1줄기, 마늘 2개,

다진 생강 약간, 홍고추 1개, 청고추 1개,

연두부 1모, 다진 돼기고기 50g, 간장 약간, 청주, 물 1컵, 두반장 1 ~ 2 큰술,

설탕 1 약간, 소금, 물 전분, 라멘용 생면 

1. 고추기름, 고춧가루, 마늘, 포도씨유를  잘 섞고 전자레인지에 1분, 30초, 30초 

나눠서 조리하거나 팬에 잘 볶는다. 

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* POINT : 전자레인지에 돌릴 때는 꼭 짧게 두세번씩 나눠 돌려주세요. 한 번에 길게 돌리면 고춧가루가 타버릴 수 있어요. 

​2. 팬에 완성된 고추기름을 두르고 돼지고기를 볶아 준다.

​3. 고기가 익으면 다진 채소들을 넣어 볶아 주면서 간장을 살짝 두른다.

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4. 두반장, 설탕과 청주를 넣고 살짝 볶아 준다.

​5. 물을 넣고 끓여준다.

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6. 연두부를 깍둑 썰기 하여 넣어 주고 물 전분을 살살 넣어 농도를 맞춘다.

​7. 라멘용 생면을 삶은 후 볶은 마파 소스를 얹어준다.

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​유린기​

------------------[ 재 료 ]-----------------

닭다리 살 2개, 양상추, 간 마늘, 소금, 후추, 감자 전분, 튀김기름, 연두 180g,

현미식초 180g, 설탕 100g, 물 100g,

다진 대파 1줄기, 다진 양파 반 개,

어슷썰기 청양고추 2개, 어슷썰기 홍고추 2개 

1. 닭다리 살을 칼등으로 두드려 준다.

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​2. 소금, 후추, 간 마늘을 살짝 두른 후 마른 전분을 묻혀 160도 튀김 기름에 튀겨 낸다.

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3. 접시에 양상추를 먹기 좋은 크기로 자르고 튀겨진 닭다리 살도 먹기 좋게 자른 뒤 유린기 소스를 뿌려준다.

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​* POINT : 기호에 따라 고추기름도 뿌려주세요.

​일본식 마파두부라멘과 유린기, 완성!

​중식과 일식의 환상케미, 이제 집에서도 거뜬하게 맛볼 수 있겠어요!

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