만드는 방법은 간단하지만 지역에 따라 레시피가 다르고 불조절이 쉽지 않은 요리랍니다. 

오늘 만드는 오꼬노미야끼는 오사카 식! 

일본 오꼬노미야끼​

-------------------[ 재 료 ] ------------------

대패 삼겹살 100g 또는 베이컨, 오징어 작은 것 1마리, 양배추 100g, 대파 1줄기, 

부침가루 1컵 또는 밀가루 1컵, 간장 1큰 술, 설탕 1ts, 댤걀 1개, 마 갈은 거 3큰 술, 

물 100g 이상, 붉은 초 생강 약간, 김 가루 약간, 가쓰오부시 약간

1. 데리야끼 소스에 간장, 청주, 맛술, 슬라이스한 레몬을 넣고 졸여 준다.

2. 맛이 나오면 전분으로 농도 맞춰 오코노미야끼 소스를 만든다.

​3. 마요네즈에 다진 양파, 설탕, 메이플 시럽, 레몬주스를 넣어 마요네즈 소스를 만든다.

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4. 믹싱볼에 부침가루, 갈은 마, 설탕, 간장, 달걀을 넣고 잘 섞어 준다.

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​* POINT : 오코노미야끼 반죽 시, 반죽이 묽으면 부침할 때 부서질 수 있으니 유의해야 해요.

5. 양배추를 가로 세로 약 2cm 깍두기로 썰어 준다.

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6. 오징어도 양배추와 같은 크기로 썰어 준다.

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​7. 부침가루 믹스에 양배추와 오징어를 잘 섞는다.

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8. 중불에 팬을 달구어 오일을 두르고 반죽을 동그랗게 만들어 구워 준다.

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​9. 위쪽 면에 삼겹살을 올려 주고 아랫면이 잘 익으면 뒤집어 준다.

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​10. 뒷면이 익으면 윗면에 데리야끼 소스와 마요네즈 소스를 뿌리고 김 가루와 가쓰오부시를 올려준다.

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​전소민 씨가 주문한 오꼬노미야끼에 오세득 셰프가 추천한 요리는 냉우동 샐러드예요! 

오사카의 맛을 더해줄 냉우동 샐러드를 만들어 봅시다!

냉우동 샐러드

-------------------[ 재 료 ] ------------------

밀가루, 소금. 물, 마요네즈 200g, 현미식초 10g,

양조간장 5g, 참기름 10g, 발사믹 비네거 10g,

설탕 10g, 볶은 참깨 18g 

   양상추, 방울토마토, 어린잎 채소, 텐카스 

1. 밀가루, 소금, 물을 넣고 섞어 반죽을 만든 후 우동면으로 잘라준다.

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2. 끓는 물에 면을 넣고 익혀준 후 재료가 익으면 얼음물에 식힌다.

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3. 마요네즈, 현미식초, 양조간장, 참기름, 발사믹 비네거, 설탕, 볶은 참깨를 섞어 참깨 드레싱을 만든다.

​4. 접시에 스펫즐, 양상추와 함께 참깨 드레싱을 잘 섞어 담는다.

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5. 위에 텐카스, 방울토마토, 어린잎 등으로 장식을 한다.

​일본 오꼬노미야끼와 냉우동 샐러드  ~ 완성 ~

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