요리레시피
목록열기
목록닫기
요리레시피
[요상한 레시피] 이천수X에드워드 권의 '사우디아라비아 만디&코프타'
대한민국맛집 2017-08-14 17:34

본문

 

56465af04809198365e2323343df9bd3_1502699206_5508.jpg

이천수 선수가 사우디아라비아에서 생활하던 시절 홀로 먹었던 추억의 음식!

사우디아라비아의 만디 


 

사우디아라비아에서는 결혼식과 같은 잔칫날에 손님에게 대접하는 귀한 음식이지만

 

대한민국 셰프들 중 한명도 만들어본 적이 없다는! 다수의 향신료가 들어가 요리하기 까다로운!

심지어 셰프님조차 먹어본 적도 만들어본 적도 없는!!

 

미지의 요리, 만.디.

이천수 씨는 이국땅에서 혼자 먹었던 이 요리를 

이제 아내와 딸과 함께 먹어보고 싶다고 하네요. 

그럼 이제 방법을 알려드릴게요!  

 

 

코프타

또하나의 생소한 음식 코프타는 

고기 채소를 함께 갈아서 덩어리로 만든 요리에요. 

미트볼 같다고 생각하시면 됩니다. 

 

그럼 조금 복잡하긴 해도, 어떤 맛일지 너무나 궁금한

만디와 코프타를 한번 만들어 볼까요?

 

사우디아라비아 양고기 만디

 

​[ 재 료 ]

(바스마티 만디 라이스) 

바스마티 라이스 200g

 

(어린양 스튜)

어린양 허벅다리살, 가람말살라 1ts, 강황가루 3/4ts, 소금, 약간의 물

 

(토마토 퓨레와 토마토)

완숙 토마토 3개

 

(만디 파우더)

고수파우더 1ts, 칠리파우더 1ts, 큐민파우더 1ts,

아니스씨드 파우드 1ts, 월계수잎 2개, 클로브 8개, 카다몸 8개, 작은 계피스틱 2개

 

(기타 재료)

비프스톡(큐브), 버터, 말린 홀 라임, 잣, 장식용 완숙 토마토 1개, 다진 생강 2ts, 다진 고수 1ts, 적양파 3개​

 

1. 바스마티 라이스를 10-15분간 물에 불려서 체에 걸러둔다.

 

 

2. 어린 양 스튜 재료들을 잘 섞어서 압력 밥솥에서 30분가량 쪄낸 뒤 식혀준다.

 

 

3. 토마토 3개 중 2개는 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗기고, 쥬서에 갈아둔다.

 

 

4. 토마토 1개는 엄지 손톱크기로 그라인더에 갈아둔다.

 

 

5. 만디 파우더 재료를 모두 섞어서 그라인더에 갈아둔다.

 

 

 

6. 압력밥솥에 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 올리브유와 함께 완전히 숨이 죽도록 중약불에서 3분간 볶아준다.

 

 

7. 양파를 넣고 다시 3분간 천천히 숨이 죽을 때까지 볶아준다.

 

8. 잘라둔 토마토를 넣고 다시 1-2분간 뭉그러질 때까지 볶아준다.


9. 만디 파우더를 넣고, 4-5분간 천천히 볶아준다. 

 

 

10. 토마토 퓨레, 토마토 페이스트를 넣고 다시 3-4분간 볶아준 다음 소고기 육수(시중판매분 사용)를 넣고 다진 고수와 물을 붓고 끓여준다.

 

 

11. 약불로 달군 팬에 버터를 넣고 체에 걸러둔 바스마티 라이스를 넣고, 3분간 색이 나지 않게 볶아준 뒤 

볶아둔 라이스와 말린 라임 그리고 어린 양 스튜를 넣고 밥을 짓는다.

 

 

12. 그릇에 담아 볶아둔 잣을 뿌리고 토마토 장식을 올리고 고수 잎을 올려서 담아낸다.

 

코프타


[ 재  료 ]

시금치, 올리브유, 식용유, 불린 병아리콩 150g, 큐민파우더 2ts, 파프리카 파우더 1ts, 강황가루 1/2ts, 

소금, 후추, 플레인 요거트 1개, 레몬 1/4개 주스, 다진 고수 1ts

 

1. 불린 병아리콩, 큐민파우더, 파프리카 파우더, 강황가루, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 되직하게 반죽을 만들어낸다.

 

 

2. 중불로 달구어진 팬에 올리브유를 두르고 시금치를 살짝 볶아서, 식힌 뒤 도마에서 잘게 썬다.


3. 반죽과 시금치를 잘 섞어서 달구어진 식용유에 잘 튀겨낸다. 

 

 

4. 플레인 요거트, 레몬, 다진 고수를 잘 섞어서 용기에 담은 뒤, 튀겨진 코프타를 옆에 담아 디쉬를 마무리한다.

 

 

사우디아라비아의 만디&코프타 완성!

 

 

■ 올리브 홈페이지: www.olivetv.co.kr

■ 올리브 페이스북: www.facebook.com/olivetv

■ 올리브 트위터: https://twitter.com/olivetv 

■ 올리브 블로그: http://blog.naver.com/olive_tv 

 

 

댓글 0
|
조회수 1,455
|
좋아요 0
공유하기
'요리레시피' 카테고리의 다른 글
목록닫기