단백질이 풍부한 '생선 요리' 신동엽, 성시경이 반한 대파 전어 구이 

재료

전어, 대파, 양파 1/4개, 올리브유, 생강즙, 간장, 청주, 식초, 설탕

조리과정

➊ 프라이팬에 양파, 대파 잎, 올리브유로 파 기름을 낸다. 

┗Tip. 전어의 비린 맛을 제거하기 위해 파 기름을 사용한다. 

┗Tip. 올리브유는 양파와 대파가 잠기도록 넉넉히 붓는다.

➋ 대파의 흰 부분을 전어의 아가미에 넣는다. ← 신성한 Point

┗Tip. 아가미에 대파가 잘 들어가지 않으면 젓가락을 사용한다.

┗Tip. 시경曰 (시식 후) “대파는 진짜 신의 한 수다!”할 만큼 식감도 맛도 좋다.

➌ 파 기름에 전어를 굽는다. 

┗Tip. 전어처럼 얇은 생선인 경우에는 비린내를 날리기 위해 뚜껑을 덮지 않는다.

➍ 볼에 간장 1T, 청주 1T, 식초 1/4T, 설탕 1/2t, 생강즙 1/4을 넣고 

조림양념을 만든다. 

➎ 팬에 양념을 뿌려 끓이다가 전어에 흡수시킨다.​ 

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