대가의 비법이 담긴 '대박 레시피'​ 광장시장 전 할머니의 고기완자전 & 양파절임

재료

돼지고기(목살) 600g, 양파 1개, 마늘 4톨, 부추 1/3단, 달걀 3-4개, 후추 1/2T, 

소금 1t, 참기름 1T, 감자전분 5주걱, 찹쌀가루 1주걱, 옥수수기름

초간단 양파절임

: 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 간장 5T, 식초 1T

조리과정

➊ 볼에 돼지고기(600g) 간 것과 다진 양파(2/3개), 다진 마늘(4톨),

부추(1/3단), 달걀 (3-4개), 전분(5주걱), 찹쌀가루(1주걱), ← 신성한 Point

후추(1/2T), 소금(1t), 참기름(1T)을 넣고 골고루 섞어준다.

┗Tip. 부추는 1cm 정도로 자른다

양파는 물이 많아지므로 너무 많이 다지지 않도록 주의!

전분은 금방 삭을 수 있으니 빨리 부쳐 먹는 것이 좋다.

전분가루, 찹쌀가루가 없으면 부침가루로 대체 가능!

➋ 팬에 옥수수기름을 두르고 가열해준다.

┗Tip. 옥수수기름이 없으면 카놀라유로 대체 가능!

➌ 중불로 불을 조절 한 뒤, 고기반죽을 둥글게 모양을 만들어 굽는다.

┗Tip. 반죽을 얇게 펴서 굽는다

초간단 양파절임

➊ 양파(1/2개), 청양고추(1개), 홍고추(1/2개)를 먹기 좋은 크기로 자른다.

➋ 볼에 ➊과 간장 5T, 식초 1T을 넣고 섞어준다. ←신성한 Point 

┗Tip. 살짝 맛을 보며 입맛에 맞게 조절한다.​ 

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