김장철 생각나는 '배추 요리' 이연복셰프의 배추찜 

재료

[배추찜]

배추 1/4통, 마늘 5-6톨, 대파 1/2뿌리, 홍피망 1개, 청피망 1개, 청양고추 2개, 진간장 1-2T, 

설탕 1T, 굴소스 1T, 물 1/3컵, 식초 1/2컵, 고추기름 2T

[고추기름]

콩기름 500ml, 국산 고춧가루 30g, 대파 2뿌리, 생강 2개, 쥐똥고추 (취향에 따라)

조리과정

➊ 배추를 1/4등분한 후 찜 솥에 15분정도 찐다.

┗Tip. 배추 꼭지를 자르지 않은 채 등분한다. 취향에 따라 1/2 등분도 OK

➋ 잘게 다진 마늘, 피망, 청양고추, 파와

설탕, 굴소스, 식초, 물, 간장, 고추기름을 섞어 소스를 만든다.

┗Tip. 맛을 보며 소스의 간을 맞춘다.

➌ 찐 배추를 접시에 담고 소스를 뿌린다.

┗Tip. 배추 속까지 무르면 알맞게 쪄진 것!

┗Tip. 플레이팅 한 후 먹기 좋게 가로로 잘라 먹는다.​ 

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