엄마가 해주던 '밥도둑 그 메뉴' 달달하면서 짭쪼름한 엄마의 맛 두부 조림 

재료

두부(부침용) 1모 반, 달걀 1개, 양파 1개, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 

청양고추 2개, 고춧가루 1 1/2큰술, 깨 약간, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 

식용유 약간, 물 넉넉히, 소금, 후추 약간씩

조리과정

➊ 두부를 두툼하게 썰어 소금으로 밑간하고 체에 옮겨 물기를 제거한다.

❷ 양파는 잘게 다지고, 청양고추•파는 송송 썰어 볼에 담아 다진 마늘, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 간장, 물, 참기름, 후추를 넣어 양념장을 만든다.

❸ 팬에 기름을 두르고 물기 뺀 두부를 부쳐 전골냄비에 옮겨 담는다.

(두부를 1층에 6~7조각, 2층에 4조각, 3층에 두 조각)

❹ 만들어 둔 양념장을 냄비에 넉넉하게 부어 졸인다. ← 신성한Point

tip. 양념장은 물을 넉넉히 넣어 삼삼한 맛을 살린다.

➎ 완성 될 때쯤 두부 위에 달걀을 깨고, 노른자가 익기 전에 불을 끈다. ← 신성한Point

tip. 달걀의 고소한 맛이 짭짤한 두부조림의 맛을 중화시켜준다.​ 

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