해산물 주빠 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

■ 해산물주빠(*2인기준) 

새우 4마리, 게 500g, 양파 1개, 토마토홀 5개, 페페론치노 4개, 화이트와인 350ml, 소주 100ml, 물 150ml, 바질 1줌, 셀러리 1/2개, 조개 관자 2개, 오징어 (몸통) 1/3마리, 주꾸미 (다리) 1마리, 대구살 약간, 올리브오일 3T, 소금 1t, 토마토소스 1T, 삶은 보리 1/2C, 방울토마토 4개

조리과정​ 

❶ 냄비에 잘게 썬 양파와 새우 껍질, 게, 토마토홀, 페페론치노, 화이트와인, ☆소주를 

넣고 뚜껑을 열어 5분 간 끓여 알코올을 날린다. 

✔ 한 끗 : 소주가 해물육수의 비린내를 잡고, 한층 깊은 맛을 빨리 낼 수 있게 돕는다!

❷ 물과 바질을 넣고 중불에 15분 간 끓인 후 체에 밭쳐 육수를 거른다. 

❸ 양파는 잘게 썰고, 마늘과 셀러리는 슬라이스 한다. 

❹ 팬에 올리브오일을 두른 후 양파, 셀러리, 소금, 페페론치노를 넣고 볶는다. 

❺ 양파가 투명해지면 홍합과 바지락을 넣어 볶다 화이트와인을 넣어 플람베한다. 

❻ 조개 입이 열리면 육수, 토마토홀, 토마토소스, 새우, 관자, 주꾸미, 오징어를 

넣고 끓이다 대구살과 삶은 보리를 넣는다. 

┗Tip. 삶은 보리 대신 삶은 감자를 곁들여도 좋다! 

❼ 마지막으로 방울토마토와 바질로 마무리한다.​