꼬막밥 

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재료

■ 꼬막밥(*2인기준) 

쌀 2C, 무 5cm, 표고버섯 2개, 참기름 1T 

[꼬막 삶기] 참꼬막 20개, 소주 1/3병, 물 적당량

[육수] 멸치 1줌, 건새우 1줌, 다시마 2장

[달래장] 달래 5뿌리, 쪽파 1대, 다진 마늘 1 1/2T, 청양고추 2개, 간장 4T, 고춧가루 2T, 

청양고춧가루 1t, 매실당 3T, 참기름 2T, 육수 2국자

조리과정​ 

❶ 해감한 꼬막은 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 찬물을 부어 온도 조절한 후 

꼬막과 소주를 넣고 한쪽 방향으로 저으며 삶은 다음 살을 발라낸다. 

┗Tip. 한쪽방향으로 저어야 꼬막을 깠을 때 살들이 한쪽 껍데기에 몰려있어 발라내기 쉽다! 

┗Tip. 소주가 꼬막의 비린내를 잡아준다! 

┗Tip. 꼬막 한 두 개가 입을 벌리면 건져내면 된다!

❷ 냄비에 물, 멸치, 건새우, 다시마를 넣고 한소끔 끓이다 다시마는 건진다. 

❸ 쌀은 씻은 후 불려두고, 무는 채 썰고, 표고버섯은 먹기 좋게 썬다. 

❹ 냄비에 불린 쌀을 넣고 손질한 무와 버섯을 올리고 육수 1 1/2컵, 

꼬막 삶은 물 1/3컵을 넣어 10분간 밥을 안친다. 

┗Tip. 무에서 수분이 나오기 때문에 물 양은 평소보다 10% 적게 잡는 것이 알맞다! 

❺ ☆꼬막살에 참기름을 넣고 버무려 밥에 넣고 불을 끈 후 뜸을 들인다. 

✔ 한 끗 : 꼬막살을 참기름에 버무려 뜸 들이면 밥에 고소한 풍미가 살아난다!

❻ 송송 썬 달래와 쪽파, 다진 청양고추, 간장, 고춧가루, 청양고춧가루, 

다진 마늘, 매실당, 참기름, 육수를 함께 섞은 달래 양념장을 곁들인다. ​