뚜껑닭발

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재료

닭발 600g, 통마늘 한줌, 청주 2T, 양파 1개, 콩나물400g, 대파 2대, 청양고추 4개

양념장: 양파 1개, 청양고춧가루 4T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 2T, 후추 2t, 설탕 1T, 간장 2T, 

맛술 2T, 매실청 1T, 다시다 1T, 소금 1t

조리과정​ 

❶ 냄비에 물, 청주, 통마늘을 넣고 끓이다가 닭발을 넣고 살짝 끓인 후 

건져서 찬물에 씻는다.

⤿TIP. 너무 오래 끓이면 두 번째 끓일 때 육수가 안 우러난다.

❷ 냄비에 물, 삶은 닭발 일부를 넣고 약 20분간 끓여 육수가 우러나게 한다.

❸ 콩나물은 4분간 삶고, 대파, 청양고추, 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.

❹ 양파는 믹서에 갈고 청양고춧가루, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 설탕, 간장,

맛술, 매실청, 다시다, 소금을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

➎ 팬에 닭발, 닭발육수, 양념장을 넣고 끓이다 청양고추, 대파, 양파를 넣고 

더 끓인 후 불을 끄고 콩나물을 얹어 완성한다.

⤿TIP. 이때 간이 부족하면 청양고춧가루, 간장, 고춧가루를 추가해도 좋다.