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오늘 뭐 먹지? 레시피 < 순대후려치기 >
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순대후려치기
[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송!
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재료
방울순대 400g, 자숙문어 100g, 양배추 1/4개, 당근 1/2개, 깻잎 5장, 부추 1줌, 청양고추 2개,
쫄면 100g, 참기름 1T, 들깨가루 적당량
[양념장] 진간장 3T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 고추장 2T, 청양 고춧가루 2T,
분말 조미료 1봉
[고추기름] 고춧가루 1T, 요리유 4T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1t, 청양고추 1개
조리과정
❶ 양배추, 당근, 깻잎, 부추는 먹기 좋게 채를 썰고, 청양고추는 다져서 준비한다.
❷ 간장, 설탕, 후추, 다진 마늘, 맛술, 고추장, 청양고춧가루, 분말 조미료를 섞어
양념장을 만든다.
❸ 쫄면은 삶아 전분기를 씻어 준비한다.
↳ TIP. 쫄면을 바로 넣어 익히면 전분기 때문에 걸쭉해지기 때문에 미리 삶아 사용하는 것이 좋다!
❹ 고춧가루와 요리유 1:4 비율에 다진 생강, 다진 마늘, 다진 청양고추를 섞어
전자레인지에 1분, 30초, 30초 끊어 돌려 고추기름을 만든다.
❺ 고추기름에 방울순대, 쫄면, 양념장 1/2을 넣어 볶다가 채소와 삶은 문어,
나머지 양념장을 넣어 볶고 참기름, 들깨가루로 마무리한다.
↳ TIP. 곱창 대신 삶은 문어를 넣으면 쫄깃한 식감이 업그레이드!
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