헌정떡국 

[오늘 뭐 먹지?] 매주 월/목요일 낮12시 & 밤 8시 O′live TV 방송! 

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재료

조랭이 떡 400g, 달걀 2개, 애호박 1개, 오이 1개, 멸치액젓 1T, 국간장 1T, 멸치 한 줌, 다시마 2장, 

소고기 양지 100g, 통깨 약간

오이&호박 볶음 양념: 각 참기름 1/2T, 소금 1t, 후추 1t 씩

양지 볶음 양념: 국간장 1t, 참기름 1t

조리과정​ 

❶ [육수내기]- 냄비에 멸치, 다시마를 넣고 끓여서 육수를 낸다.

❷ [재료 준비]

- 조랭이 떡은 찬물에 담가 놓는다.

- 애호박은 반달모양으로 썰어서 참기름, 소금, 후추에 볶는다.

- 오이는 얇게 돌려서 깎고, 채 썰어 참기름, 소금, 후추에 볶는다. 

⤿TIP. 오이는 얇게 돌려 깎아야 수분을 최소화 해 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

❸ 소고기 양지는 다지고, 달걀은 잘 풀어 준비한다.

❹ 냄비에 양지, 국간장, 참기름을 넣고 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓인다.

❺ 육수가 끓어오르면 조랭이 떡을 넣고 멸치액젓과 국간장을 1:1 비율로 섞어서

간을 맞춘다. 

⤿TIP. 간이 부족하면 소금으로 맞춘다.

⤿TIP. 멸치액젓은 감칠맛을 살려주고, 국간장은 액젓의 비린 맛을 잡아줘 같이 쓰면 맛이 배가 된다.

❻ 떡국을 그릇에 담고, 고명(애호박&오이)을 올린 다음, 

통깨를 뿌려 완성한다.​